Használható a szódabikarbóna a timsópor helyettesítésére savanyúságban?

A szódabikarbónát nem szabad a savanyúságban lévő timsópor helyettesítésére használni.

A porított timsót (kálium-alumínium-szulfátot) gyakran használják feszesítő szerként savanyúságok tartósításában, összehúzó tulajdonságai miatt. A szódabikarbónát viszont lúgos tulajdonságai miatt elsősorban élesztőként használják, és általában nem biztosítana ugyanazt a hatást.