Használhat általános lisztet, ha a recept azt mondja?

Bár az univerzális liszt egy csipetnyi kenyérliszt helyettesítésére is használható, nem ideális, és nem biztos, hogy ugyanazt az eredményt hozza. A kenyérliszt magasabb fehérjetartalmú, mint az univerzális liszt, ami rágósabb állagot ad a kenyérnek. Az univerzális liszt puhább, kevésbé rágós textúrájú kenyeret eredményez.

Ha nincs kéznél kenyérliszt, és muszáj univerzális lisztet használnod, akkor az alacsonyabb fehérjetartalom kompenzálására körülbelül 25%-kal növelheted a receptben szereplő élesztő mennyiségét. Adhat hozzá egy kis létfontosságú búzaglutént is az univerzális liszthez, hogy javítsa a kenyér állagát.

Végső soron nem ajánlott kenyérliszt helyett univerzális lisztet használni, de szükség esetén némi módosítással megtehető.