Használható-e a sütőpor és a szóda főtt keverékben a lisztrecept helyett?

A sütőpor és a szódabikarbóna egyaránt kelesztő, ami azt jelenti, hogy gáz felszabadulásával kelesztik a tésztát. Különféle pékárukhoz, például süteményekhez, süteményekhez és kenyerekhez használhatók. A receptben azonban nem használhatók liszt helyett. A liszt szerkezetet ad a pékáruknak, míg a sütőpor és a szódabikarbóna csak emelést biztosít. Ha egy receptből kihagyná a lisztet, és csak sütőport és szódabikarbónát használna, akkor a kapott keverék nagyon könnyű és bolyhos lenne, de nagyon omlós és nem tartana össze.

Általában a sütőport és a szódabikarbónát közvetlenül hozzá lehet adni a receptben szereplő száraz összetevőkhöz. Azonban van néhány kivétel ez alól a szabály alól. Például, ha egy recept kukoricakeményítőt vagy tartárkrémet ír elő, ezeket az összetevőket a sütőpor vagy a szódabikarbóna hozzáadása előtt hozzá kell adni a nedves összetevőkhöz. Ez segít biztosítani, hogy a sütőpor és a szódabikarbóna egyenletesen oszlik el a tésztában vagy a tésztában.