Mi hasonlít a sütőporhoz?

* Szódabikarbóna egy élesztő, amely savval kombinálva szén-dioxid gázt szabadít fel. Ez a gáz megemelkedik a pékáruk. A szódabikarbóna kelesztő hatásában hasonlít a sütőporhoz. A szódabikarbóna aktiválásához azonban sav szükséges, míg a sütőpor savat és bázist is tartalmaz. Ezért a szódabikarbóna nem helyettesíti közvetlenül a sütőport, és az egyiket igénylő recepteket nem szabad a másikkal együtt használni.

* élesztő egy gomba, amely anyagcseréje melléktermékeként szén-dioxidot termel. Ez a gáz megemelkedik a kenyér és más pékáruk miatt. Az élesztő abban különbözik a sütőportól és a szódabikarbónától, hogy élő szervezet, és időre van szüksége a növekedéshez és a gáztermeléshez.

* Kovászos előétel lisztből és vízből készült kelt tészta. Különféle mikroorganizmusokat tartalmaz, köztük élesztőket és baktériumokat, amelyek szén-dioxid gázt termelnek. A kovászos előételt kenyér kelesztésére használják, és jellegzetes csípős ízt ad a kenyérnek.