- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> Sütés alapjai
Mi az a többcélú liszt?
1. Összetétel :A többcélú liszt kemény búza és lágy búza keveréke. A keménybúza magas fehérjetartalmat biztosít, ami magasabb gluténtartalmat ad a lisztnek, míg a lágybúza keményítőt és puhaságot ad a készsült terméknek.
2. Gluténfejlesztés :A többcélú lisztben lévő fehérjék, különösen a glutenin és a gliadin, vízzel keverve glutént képeznek. Ez a tészta rugalmassága és szerkezete, amely lehetővé teszi, hogy megemelkedjen és megtartsa formáját sütés közben.
3. Fehérjetartalom :A többcélú liszt fehérjetartalma jellemzően 10-12% körüli. Ez a mérsékelt fehérjeszint sokféle sütési alkalmazásra alkalmassá teszi.
4. Használat :A többcélú liszt különféle sütési receptekben használható, például süteményekben, süteményekben, muffinokban, kenyerekben és péksüteményekben. Gyakran használják mártások, mártások és levesek sűrítésére is, mivel képes felszívni a folyadékokat és sima állagot hoz létre.
5. Cseretételek :Abban az esetben, ha nem áll rendelkezésre többcélú liszt, magasabb sikértartalom esetén kenyérliszttel, alacsonyabb sikértartalom esetén süteményliszttel helyettesíthető. Előfordulhat azonban, hogy az arányokat vagy a technikákat ennek megfelelően módosítani kell.
Érdemes megjegyezni, hogy a „többcélú liszt” vagy „univerzális liszt” elnevezés régiónként vagy országban eltérő lehet, de általában egy sokoldalú búzalisztre utal, amely számos főzési és sütési célra alkalmas.
Previous:Miért alap a szódabikarbóna?
Étel, ital
- Hogyan készítsünk egy Mini Steak Előétel
- Hogyan készítsünk egy Taco Bell Mexikói Pizza (6 lépés…
- Hogyan fejlesztették a napkollektort?
- Hogyan készítsünk Ostya nélkül egy Iron (5 lépés)
- Időt takaríthat meg, mikrózhatja a csirkecombokat grillez…
- Mennyi egy csésze víz grammban kifejezve?
- Hogyan füst a Chicken egy Gas dohányzó (5 lépés)
- Hogyan julienne Hagyma (6 lépés)
Sütés alapjai
- Hogyan készítsünk leveles tészta Tészta (6 lépés)
- Hogyan kell olvasztani a fagyasztott gyümölcs Pie
- Hozzátéve, Irish Cream, hogy Brownie
- Hogyan kell a Trace Képek a Cake
- Hogyan lehet javítani a boltban vásárolt Cake Mix
- Hogyan kell tárolni a friss kenyér
- A alkatrésze tojás Sütés
- Hogyan kell sütni fokhagymás kenyér (5 lépés)
- Hogyan tartsuk Cupcake hüvelyek elválasztó sütés után
- Hogyan Evés Monkey kenyér