Helyettesítheti a süteménylisztet az univerzális lisztre?

A süteményliszt nem helyettesíthető minden sütési receptben az univerzális liszttel. Az univerzális liszt fehérjetartalma magasabb, mint a süteményliszt – vagyis több glutént termel, ami sűrűbb és rágósabb állagot eredményezhet, ha süteménylisztet igénylő receptekben használjuk. Legjobb süteménylisztet használni, ha a recept kifejezetten előírja. Ha egy receptben nincs megadva lisztfajta, akkor a legtöbb esetben használható az univerzális liszt.