Mi a fő különbség a sütőpor és a szóda között?

- Tartalmaz egy bázist (szódabikarbónát), egy savat (borkő krém) és egy keményítőt (kukoricakeményítő).

- Vízzel keverve a sav és a bázis reakcióba lépve szén-dioxid gázt bocsátanak ki, ami a pékáruk megemelkedését idézi elő.

- A sütőporban lévő keményítő megakadályozza a sav és a bázis közötti túl gyors reakciót, ami lehetővé teszi a pékáruk szabályozottabb emelkedését.

Szódabikarbóna:

- Egy bázis.

- Savval keverve szén-dioxid gáz szabadul fel, amitől a pékáruk megemelkednek.

- A szódabikarbónát mindig savas összetevővel (például íróval, joghurttal vagy citromlével) együtt kell használni, hogy reakcióba léphessen és szén-dioxid gázt szabadítson fel.

- A szódabikarbóna enyhén kesernyés ízű, ezért fontos mértékkel használni.

Általában a sütőport gyakrabban használják a sütőben, mint a szódabikarbónát, mert könnyebben használható, és nincs keserű íze. Vannak azonban olyan esetek, amikor a szódabikarbóna előnyösebb, például amikor azt szeretné, hogy pékáruja erőteljesebben emelkedjen, vagy ha már savas összetevőt használ.