Mi az a brómatlan liszt?

Brómatlan liszt A búzaliszt olyan fajtája, amelyet nem kezeltek kálium-bromáttal, egy kémiai vegyülettel, amelyet sütéshez oxidálószerként használnak.

A kálium-bromát megerősíti a tésztát, így könnyebben lehet vele dolgozni, és magasabb, egyenletesebb emelkedést eredményez a késztermékben.

A potenciális egészségügyi kockázatai, köztük a rák miatti aggodalmak miatt azonban a kálium-bromátot egyes országokban betiltották, más országokban pedig korlátozzák a használatát.

A brómatlan liszt búzalisztből készül, amelyet nem kezeltek kálium-bromáttal. Használható a brómozott liszt közvetlen helyettesítésére, de az állaga és a kelés tekintetében kissé eltérő eredményeket produkálhat. A legjobb eredmény elérése érdekében brómozatlan liszt használatakor javasoljuk, hogy ellenőrizze az adott receptet vagy a termékre vonatkozó utasításokat.