Melyik liszt a legjobb pizzatésztához - kemény vagy lágy?

Kemény liszt.

A kemény liszt több glutént tartalmaz, mint a lágy liszt, ami erősebb, rágósabb állagot ad. Ez ideálissá teszi pizzatésztához, amelynek el kell bírnia a feltétek súlyát és a sütő hőjét. A lágy liszt viszont lágyabb és omlósabb, így jobban alkalmas süteményekhez és egyéb süteményekhez.