Hogyan sütni egy emulgeálószer (7 lépés)

Gondoljunk emulgeálószerek, mint a & quot; fixers & quot; A sütési világ - élelmiszer-adalékanyagok, amelyek összetevői a dolgok nem rendesen. Xantángumi, például besűrűsödik, kötődik, és hozzáfűzi struktúra sült termékek, ugyanúgy glutén teszi, így ez lehetővé teszi, hogy helyettesítse gluténmentes liszt búza liszt receptekben. Szójalecitin, másrészt, segít nedves és száraz hozzávalókat összetartására, és növeli a nedvességet, így kevesebb zsír, mint szólított fel a recept feláldozása nélkül mouthfeel. Megtalálható emulgeálószerek főzés alkalmazások a bioboltokban és a legtöbb élelmiszer-áruházak.
Szemcsés szójalecitin

1. Portion a száraz hozzávalókat szükség szerint a kenyér, gyors kenyér vagy cookies együtt 1 3 evőkanál szemcsés szójalecitin minden 3 csésze liszt. Használata 1-2 evőkanál, hogy csökkentse a zsír a recept és meghosszabbítja az eltarthatóságot három napig. Használja 2-3 evőkanál csökkentése zsír a recept 1/4 csésze és meghosszabbítja az eltarthatósági idő, hogy három-öt napig. Matton

2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, beleértve a lecitin, egy keverő tálba ballon habverővel, majd rostálni őket egy másik keverő tálba. Matton

3. Portion a nedves hozzávalókat a sült jó. Csökkentse a zsír, 2 evőkanál vaj vagy olaj, vagy egy tojás sárgáját, ha használják 1-2 evőkanál lecitin minden 3 csésze liszt. Csökkentse a zsír 1/4 csésze olaj vagy vaj vagy két tojás sárgáját, ha használják 2-3 evőkanál lecitint. Matton

4. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókat. Ha kenyérsütés, hagyja, hogy a tésztát a szokásos módon, mielőtt lyukasztó le, és sütés.
   Xantán
   

   1. Portion a száraz hozzávalókat a sütemények vagy tortamasszák mentén 1/2 teáskanál xantánmézga egy pohár nem búzaliszt. Ha a kenyérsütés vagy más, nem glutén sült jó, része 1 teáskanál xantánmézga egy pohár nem búzaliszt. Matton

   2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy habverővel, majd rostálni őket egy keverő tálba. Matton

   3. Hozzáadás a nedves összetevőket, mint szükséges, és keverjük össze a tésztát. Ha kenyérsütés, hagyja, hogy a tésztát a szokásos módon, mielőtt lyukasztó le, és sütés.