Hogyan készítsünk kínai gombóc tészta (7 lépés)

kínai gombóc mindig hívja az alap kovásztalan tésztát, mert a glutén szálak maradnak szűk, és tartsa a csomagolást a terjeszkedésben a főzés során, amely lehetővé teszi, hogy a töltelék a hő segítségével gyorsan és egyenletesen. Házi kínai gombóc, vagy Jiao zi, akkor a standard 4-alkatrész-liszt-to-1-1 /2-alkatrész-víz formula osztozik más ázsiai gombóc, és csak abban különbözik egymástól a csomagolási technikát használt burkolják be a tölteléket. Használhatja házi Jiao zi csomagolást úgy, mint a boltban vásárolt, kivéve akkor nem kell nedvesítsük meg a széleket a víz, ha zárjuk őket körül a tölteléket.
Utasítás

1. szitál 4 rész minden célra alkalmas lisztet egy tálba, és öntsünk 1 1/2 részeit forró vizet egy állandó patak. Egy csésze liszt hozamok mintegy 15 gombóc csomagolást. Indítsa el a tésztát egy pár órával korábban azt szeretné, hogy a gombócokat. Matton

2. Keverje össze a víz és a lisztet, amíg most jön össze. Használja a kezét, összegyúrjuk a tésztát a tálba, amíg sima és csomómentes, kb 3 perc. Matton

3. takarjuk le a tésztát nedves papírtörlővel, és hagyjuk, hogy pihenjen 30 percig 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük. Megtalálja a tésztát legkönnyebb együtt dolgozni, ha hagyja, hogy a glutén pihenni 2 órát, de lehet elkezdeni 30 perc után, ha szorít az idő. Matton

4. Por a munkafelületet a liszttel. Húzza le egy darabot a tésztából körülbelül akkora, mint egy kis narancs és azonnal fedjük le a tésztát újra a nedves papírtörlővel. A tésztát labdát 5- vagy 6 hüvelyk hosszú, 1 hüvelyk széles henger segítségével a tenyere. Matton

5. Vágjuk a hengert a tésztából 1-es darabokra, és simítsa a 1 1/2-inch lemezek segítségével ujjal. Matton

6. Roll minden disk ki 3-3 1/2 inches sodrófával. Tedd a széleit a wrapper vékonyabb, mint a központban. Matton

7. Tartsd a tésztát fedezett munka közben. Tárolja az előállított csomagolóanyagok egyetlen rétegben elválasztva pergamenre egy pergamen bélelt konténeren vagy egy pergamen bélelt serpenyőbe. Tartsa őket a hűtőbe 3 vagy 4 napig, vagy amíg azt veszi észre, a tészta Start kiszáradni. Ellenkező esetben töltse le és főzzük a gombócokat azonnal.