Tojás kovász tésztát és strukturálása, ami elengedhetetlenné teszi, hogy használja a szükséges számú tojást egy torta receptje. Tojás segít megkötni a száraz hozzávalókat együtt ugyanakkor a fehérjék elfog extra levegőt kelesztés és folyadék elpárolog, így még nagyobb felhajtóerőt.
Intézkedés pontosan

A pontos mérés elengedhetetlenek a sikeres sütés, mert milyen az összetevők egymással kölcsönhatásban, a folyamat néven ismert & quot; sütés kémia. & quot; A folyamat akkor kezdődik, amikor az alkotórészeket először összekeverjük. Jellemzően, a tojásokat összekeverjük más folyadékok, például víz vagy olaj, majd hozzáadjuk a száraz összetevőket, hogy megteremtse a sütemény tészta. Mivel a tojások felvert a keverékbe, a fehérje kapaszkodik néhány a bevitt levegő által a keverési folyamatot. Ez a & quot; elfog & quot; extra levegő, hogy bővíteni fogja, ha melegítik át sütés, ami a tésztához emelkedik.
tojás származik öt méretben

A tojást helyesen sütés igényel tudva méretüket . Tojás árulják öt standard méretek: kicsi, közepes, nagy, extra nagy és jumbo. Mikor jön a sütési folyamat, receptek jönnek létre alapján a nagy tojás. A nagy tojás súlya körülbelül 2 dkg, ami 3 1/4 evőkanál folyadékot. Ha nagy tojás nem állnak rendelkezésre, akkor lehet, hogy helyettesítse a különböző méretű tojásokat egy receptet, de megköveteli csinál valami matek, hogy ez jobb.
Konyha Math elengedhetetlen

Összehasonlítva egy nagy tojás, egy közepes tojás egyenértékű 3 evőkanál folyékony, így szükséges lenne, hogy adjunk 1/4 evőkanál vizet, hogy az azonos mennyiségű folyadék. Másrészt, és extra-nagy tojás tartalmaz 4 evőkanál folyékony, így szükséges lenne, hogy csökkentsék más folyadék a recept szerint 3/4 evőkanál kompenzálására. A különbségek volumene tojás méretű még fontosabbá válik receptekkel, amelyek felhívják a két vagy több tojást. Ezért elengedhetetlenül fontos, hogy nem a matek.