A legtöbb süti receptek kezdeni utasítottak hogy a vajat és a cukrot együtt, amíg könnyű és puha. Ez arra szolgál, egy-két fontos célokra. Mivel a verő magát, és éles cukorkristályt ostor a vajat, hozzák létre a több millió apró légbuborékok a szilárd zsír. Amikor sütni a cookie-kat, a gáz megjelent a massza szódabikarbóna vagy sütőpor kitölti az apró zsebbel és teszi a cukor sütiket könnyű és ropogós. Ugyanez a porózus textúra segíti a víz alapú tojás egy sima keveréket a zsír-alapú vaj, ami egy tésztát fény és még textúra.
Az Easy Opció

Szinte minden szilárd zsír lehet használni cukor cookie-kat. Például, az ő mennonita témájú szakácskönyv & quot; Food, ami igazán Schmecks, & quot; író Edna Staebler megjegyezte, hogy farmwives az ő régió kedvelt csirke zsír. Ez nem praktikus - vagy vonzó - lehetőség a városi pékek, de növényi olaj rövidülés egy tökéletesen pragmatikus megoldás. Ez széles körben elérhető, semleges ízű, nem tartalmaz állati zsírokat. Használja 1-2 evőkanál kevesebb, mint amennyi a vajat a recept kéri, mert rövidülés minden zsír és a vaj nem. Rövidülés nem ad a cookie-k olyan ízű, de lehet kompenzálni hozzáadásával splash író, hogy a tészta, ha nem kerüli a tejtermékeket.
A hidrogénezés Thing

Az egyetlen valódi kérdés az, amely növényi zsiradék, eltekintve a hiánya íze, hogy ez általában készült hidrogénezett zsírokat. Azok tartják egészségtelen, így a hagyományos lerövidítése cserélni a telített zsírok vaj minimális egészségügyi ellátásra. Sok gyártó most, hogy nem hidrogénezett zsiradék, gyakran a kókuszolaj, mert természetesen szilárd szobahőmérsékleten. Másik lehetőség, hogy egyszerűen csak vásárolni tiszta kókuszolaj egy egészségügyi élelmiszerbolt és használni, mint a cookie-making zsír. Ez kölcsönzik cukor sütiket halvány, de észrevehető csipetnyi kókusz ízét.
Olaj alapú receptek

A kókuszolaj szilárd, részben azért, mert sok természetesen telített zsírok , ugyanúgy, mint a vaj. Szószólói azzal érvelnek, hogy ezek a különleges telített zsírok nem egészségtelen, de ha inkább elkerülni szilárd zsírok teljes, lehetséges, hogy egy elfogadható süti folyékony olaj. Sok receptek online elérhetők vagy a publikációkban veszik, hogy könnyű vagy egészséges táplálkozás, így próbálja egy pár, és melyik is el tetszésünket. Általában olaj alapú tészták túl puhák gördülés és vágni a hagyományos cukor-cookie módon. Ehelyett a legtöbb alakítják a labdákat, vagy leesett a cookie lapot, majd laposra kezét. Azok összhangját szokott lenni cakey, ahelyett, ropogós, mint egy hagyományos cukor süti, de ők kellemes saját jogon.