Ha akarta, hogy , akkor töltse ki a tészta héja sós összetevőket, majd adjuk hozzá a felvert tojást nélkül tej vagy tejszín egyáltalán. Az eredmény az lenne, ízletes elég, többé-kevésbé egy frittata egy héja, de nem lenne quiche. A tojásokat volna sokkal feszesebb a következetesség, mint a rántottát vagy omlettet, és ha overbaked őket is kicsit, akkor azt válnak kemény és gumiszerű. Ők azt is főzni sokkal gyorsabban, mint a kéreg, így azt kell sütni a kéreg, előzetesen. A quiche Mindössze finomabb és elegáns, és a tejszín az oka.
Krém és puding

Egy jó quiche, sem a tojást, sem a krém dominál, alakítás helyett a jól kiegyensúlyozott partnerséget. A krém kölcsönöz a keveréket gazdagság és kifinomultság, míg a tojás sűrűsödik a tejszín egy finom puha puding. A fehérjék a tojás próbálja megszilárdult a sütő meleg lenne, mivel azokat egy serpenyőben, de ők is felhígul a krémet. Ehelyett, mint a molekulák a fehérje Cook és kötés egymáshoz, alkotnak finom interneten, hogy csapdába ejti a tejszín egy lágy gél. A legtöbb recept betartják a régi aránya két tojást egy pohár tej vagy tejszín, de akkor változhat ez az arány, hogy a töltelék lágyabb, keményebb vagy gazdagabb, mint szeretné.
Half-és -Félpanziós

Lehet elérni a megfelelő quiche textúra szinte bármilyen folyadék, ha hajlandóak voltak kísérletezni, de a tejtermékek ízt és gazdagsága a keverékhez. Tejszín hozza rengeteg mindkettő, de ez jelentős költségekkel a zsír és kalória. Rendes tej sokkal kevesebb zsírt, hanem - sajnos - kevésbé ízét is. A fele-fele szólított fel a sok recept egy kompromisszum, egy középutat erény és az öröm.
Cserék

Ha mélyen quiche- döntéshozatal és fedezze fel te ki a fele-fele, ne ess kétségbe. Használhatja rendes tejet, nehéz tejszín vagy könnyű kávé tejszínnel, hasonló eredménnyel. Azt is szimulálni fele-fele keverésével egyenlő részre tej és tejszín, vagy hozzá egy csepp tejszín a fény kávé krémet. Sűrített tej is működik egy csipetnyi, de ez kölcsönöz némi & quot; főzött & quot; íze a kész quiche. Ha meg kell hagyni a fele-fele, mert a tejtermékek allergia vagy laktóz intolerancia, ezúttal egy nem tejtermék tej, például szójatej, mandula tej, vagy - ha ez kompatibilis az ízek - kókusztej. Ne használjon édesített vagy ízesített tej.