A legtöbb kereskedelmi pizzaöfen működik, körülbelül 800 fok - forró ahhoz, hogy gyorsan főzni a díszítők, olvad a sajt és barna a tetején a héja. Az alsó a pite ropogósra pirított és a sütő pala, vagy tégla fedélzeten, amely elnyeli a sütő intenzív hő és sugároz vissza a tésztát. Ha ez megfelelően kialakított és a tűz jól karbantartott, kis méretű kertben sütő csinálni a dolgokat. Ez nem fog órát egy pizza sütőt melegítsük, majd hűtsük le, és ez sok erőfeszítést csak néhány pizzát a barátokkal. Tudod, hogy jobban megtérül a törekvése, hogy a kenyeret is.
A Pizza hogy Pita

Amíg a sütő hőmérséklete magas, vannak korlátai A kenyér akkor sütni. Pizza lényegében egy erősen díszített flatbread, és más flatbreads a legjobb választás egy nagyon forró sütőben. Miután kivették a pizzák, csúszik előkészített fordulóban az indiai naan kenyér, közel-keleti pitas vagy tábla olasz stílusú focaccia. Ezek és más sík, vékony cipókat alkalmasak a gyors sütés intenzív hő a sütő, ami számukra kellemesen rágós kéreg és a finom, puha belsejét.
Baguettes, Ciabatta, és több

A kemence lehűl a hőmérséklet, ami csak nagyon forró, nagyjából 450 F 550 F, akkor kezdődik sütés más típusú kézműves kenyér. Francia stílusú baguettes, puha téglalapok a ciabatta tésztát, és vastagabb amerikai stílusú foccaccia minden sütni is ezen a hőmérsékleten. Ők felfúj agresszíven a hőt, ami egy könnyű, szellős cipó rágós kéreg és az aláírás nagy légi lyukak, hogy a hivatásos pékek elérni, így könnyedén. A hagyományos otthoni sütőben ismétlésben, hogy végeredmény rosszul, és csak azt követően rendkívüli erőfeszítéseket a pék része.
Boules és Batards

A kemence hűtését folytatva eléri hőmérséklet a 350 F-400 F tartományban. Ez megfelelő hőmérsékleten nagyobb kenyeret, beleértve a kerek rudak és hosszúkás batards a francia stílusú országban kenyér. Használhatja a sütőt ebben a szakaszban főzni hagyományos szendvics kenyereket fémserpenyőt, ha akarja, bár ez kevésbé karizmatikus stílusát sütés. Ez is a legjobb hőmérséklet sütés zsemléket. Alakja a zsemlét és a forma össze őket egy laza kört, majd csúsztassa az egész tésztalapból be a sütőbe, mint egy sima kenyeret. Ne feledje, hogy a nyitás a sütő kicsi. Ez teljesen lehetséges, hogy egy vekni bővíteni ahhoz, sütés közben, hogy nem lesz képes, hogy könnyen kap vissza újra. Legyen óvatos, amíg meg nem ütött ismeri a sütőt.
Slow-főtt ételek

Ha a kenyérsütés történik a nap, fontolják meg a fakulásnak hő egy lassú kosztot. Hagyományosan falusiak hozta cserép crocks a lassú főzés pörköltek, vagy bab ételek azok kommunális sütőben főzni, miközben mentek a maguk idejében üzleti. Meg tudod csinálni ugyanazt, így egy kis hitelességét a sólet vagy Cassoulet recept.