Mindkét tojás és a tej - alapvető quiche alkatrészek - nehéz ételek befagyasztására. Tojásfehérje válhat szirupos és elkülönítve keverékek. Mivel a folyadék egy részét a tej lefagy sokkal könnyebben, mint a zsír, tej is elválasztja. Ha a quiche keveréket tartalmaz sajtot, szétválasztása zsír, fehérje és folyékony növelheti annak valószínűségét, hogy quiche fagyasztott nyers lesz zsíros, gumiszerű és nedves, amikor sütött.
Hatásai Sütés

A tojás és a tej össze, a keveréket fel kell megverték és főtt át alacsony-közepes lángon. Ez lehetővé teszi a fehérje szálak tojás kötődni a tejfehérjék. Főtt magas hő, tojásfehérje lenne szilárduljanak rántotta, miközben a tejfehérjék lenne megfagy. Egy crustless quiche, kis mennyiségű liszt vagy kukoricakeményítő szétszórja fehérjemolekulák, hogy egyengessék a tojás-tej puding, és növelheti a hő és a barna a széle a quiche, miközben szuszogva a központok. Süt crustless minik, például 15 perc alatt a hőmérséklet olyan magas, mint 450 fok, míg a 9-es tart 20-25 percig 425 F.
fagyasztás után Sütés

Cool quiche fagyasztás előtt, hogy csökkenti a megtartását nedvességet a gőzt. Hadd minik állni hűlni 10 percig, majd tegyük őket egy műanyag-pakolás borított cookie lapot a leghidegebb része a mélyhűtőbe 4-6 órát, vagy amíg fagyva. Vegyük le a cookie lapot, és tegyük egy visszazárható műanyag szatyrok vagy csomagolja légmentes műanyag csomagolást, alumínium fóliával. Hagyjuk 6 óra egy teljes méretű quiche, hogy megnehezítse, majd csavarja le a műanyag csomagolást és fólia.
Melegítése fagyasztás után

Mindkét mini és teljes méretű lepények kell sütnek, hogy a felolvasztás. Helyezze a fagyasztott minik a cookie lapot előmelegített 400 F sütőben 10 percig. A 9-es crustless quiche kell 25-30 percig 350 fokos sütőben F melegítős teljesen.