Cream felfújja leereszteni, ha a körülmények nem felelnek amikor jönnek létre. A ropogós süteményeket kell a megfelelő arányban felvert tojásokat, lisztet, a vajat és a vizet, hogy hozzon létre egy massza. Add túl sok vizet, és a krém puff kiegyenlíti. Sütés, kemencében, hogy túl meleg van, vagy nem elég forró is teszi a kész krémet puff menni lapos. A másik oka a lakás krém felfújja a undercooking -, hogy azokat ki a sütő túl hamar.
A fontossága Heat

A harcot a hő problémát, tartsa a sütő 325 fok. Egy kemence, hogy túl meleg akarat barna krémet puff a külső, mielőtt a belsejében építette a megfelelő struktúra szükséges, hogy álljon fel, mint egy puff. Az eredmény egy kidőlt krém puff. Fenntartása állandó hő egy másik kérdés. A hő a sütő belsejében kell lennie meleg és állandó gőz előállítására. A pasztát kell Gőz, amíg a krém puff kel és nyugszik. Kinyitja a sütő túl gyakran, vagy bütyköl a hŒmérsékletvezetés sütés közben vezet a vizenyős, lapos cream puff.
A fontossága Steam

A gőz főzőtejszín felfújja segít nekik felállni, de csak akkor, ha a gőz távozhat. Amint ez megtörténik, a krém puff kitágul. Amint a gőz eltűnt, a belső süt be a pikkelyes szerkezete elég erős ahhoz, hogy tartsa fel a tészta. Kérdések gőzzel vezethet lapos krém felfújja. Ez magában foglalja a forgalomba a süteményeket, hogy közel vannak egymáshoz sütni. Kell, hogy legyen elég hely a gőz távozhasson. Elhagyva a felesleges gőzt belül sütés után egy másik probléma. Hogy ne használjon fogpiszkálót piszkálni egy kis lyukat a tetején a krém puff.
Ne feledje, a Pate egy Choux

Kövesse a recept alaposan, hogy a megfelelő egyensúlyt a tojás, víz, liszt és a vaj. Együtt ezek a hatóanyagok alkotják a pástétom a choux, amely az alapja a eclairs, profiteroles, és természetesen, krém felfújja. Nem számít, milyen van téve, a pástétom a choux kell vezetnie az azonos típusú kész tészta. Meg kell barna, bárd és pikkelyes a külső. Bármi kevesebb lesz helytelenül főtt és valószínűleg lapos.