Az egyik alapvető kérdéseket pogácsa hogyan térnek el amerikai stílusú keksz. Tekintettel a sokféle lángost és süteményt receptek, hogy nem könnyű különbséget tenni. Tágabb értelemben, pogácsa általában gazdagabb és omlós, mint a keksz. Ezek tartalmaznak több zsírt, mint a kekszek, általában formájában, a vaj, és szintén bele tojás. Lángos tésztát kezelik minimálisan, hogy tartsa pályázat, míg a keksz általában összegyúrjuk, majd dobott nekik pelyhes textúra. Hogy korpásodása is teszi keksz emelkedik drasztikusan, mint pogácsa, bár pogácsa is felfúj sütés közben.
Getting Down to Basics

Az alapvető előkészítés módja pogácsa elég egyszerű . Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd vágjuk a vajat vagy más zsírt, amíg a keverék jön a lisztes textúra, hasonló zsemlemorzsa. Ezután hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, keverjük össze a tésztát, amíg csak jön össze egy puha, ragacsos tömeg, és formálja és vágja a tésztát egy jól lisztezett felületen. Ha a lángos recept kelesztünk a sütőport, a használt folyadék a recept általában tej vagy könnyű tejszín. Ha a recept használ szódabikarbóna helyett, akkor valószínűleg kérni író vagy savanyú tej.
Szódabikarbóna vs. Powder

Ezen a ponton, receptek kovászos szódabikarbóna és a sütőport kell máshogy kezelik. Szódabikarbóna a kelesztés hatalom azonnali, tehát, hogy a legjobb emelkedik a pogácsa, amelyekre szükségük van, hogy menjen be a sütőbe azonnal. Sütőpor nem fogja teljes mértékben bővíteni a pogácsa, amíg ők a sütőben, így néhány receptet kihasználják ezt, és hagyja, hogy a tészta többi mielőtt sütnek. Ez időt ad a rugalmas sikértartalmú a tésztát pihenni, így a tendencia, hogy szerződést nem működik ellen sütőport a kelesztés hatalom. A végeredmény lesz könnyebb, nagyobb pogácsa.
Lehetőséget a fejlődésre

Néhány pékek kialakítani a tésztát körben, majd vágjuk ék, míg mások csökkentették az pogácsa a köröket, négyzeteket vagy háromszögeket. Bármilyen alakban, a pogácsa kell választani kissé ha egyszer tedd rá a lapra. Ellenkező esetben fognak nőni együtt, mint sütni, és maradhat tésztás közepén. Térköz őket legalább 1/2 hüvelyk egymástól egyenként ad lángos egy arany kéreg minden felületen. Helyezi őket csak 1/4 hüvelyk egymástól tartja a vágási élek puhább és sápadtabb, és segít a pogácsa emelkednek valamivel magasabb.