Főzni Frozen porhanyós tészta

Az egyik legsokoldalúbb tészta kéreg által használt pékek is omlós tészta, más néven a francia kifejezés & quot; pástétom Brisee. & Quot; Úgy hívják & quot; rövid & quot; mert a magas zsírtartalmú, ami lerövidíti a lisztet a rágós glutén szálak, és létrehoz egy szokatlanul gazdag, pályázati tésztát. Szakképzett pékek is, hogy porhanyós tészta néhány perc, de egyre azt, hogy csak a megfelelő textúra és a hőmérséklet a gördülési veszi tapasztalat. Ez gyakran könnyebb vásárolni fagyasztott, előre hengerelt kéreg, vagy forgassa a saját és fagyassza őket előre a későbbi felhasználásra.
, Amire szüksége van
Házi vagy boltban vásárolt fagyasztott tészta
Liszt
zsírpapír
Sodrófa
tepsibe, fanyar serpenyőben vagy mini-tartlet serpenyők Matton Töltött Pite és sütemények

1. Vegye le 1 lap tészta az Ön mélyhűtőbe nyílt fanyar vagy egy-kéreg pite, vagy 2 dupla kéreg pite. Enyhén liszt számláló vagy 2 darab zsírpapír, és feküdt a kagylókat a lisztezett felületen felengedni. Felengedni a tészta szobahőmérsékleten 15-20 percig, attól függően, hogy a hőmérséklet a konyhában, amíg ez rugalmas, mint a bőr, de nem puha. Matton

2. Dust a tésztát enyhén a liszttel and roll, ha nem a megfelelő vastagsága és átmérője a pite. Ha elégedett annak méretei, roll a kéreg körül a lisztbe sodrófa, és emelje fel a pite lemez, vagy tart pan. Tekerjük le a kéreg, hogy fedezze a felületét a serpenyőbe. Matton

3. Nyomja meg a tészta finoman, de határozottan a serpenyőbe, kezdhettem mélyedések vagy minták a szélei mentén. Vágja le a felesleges tészta. Krimpelő az a tészta széleit, ha ez egy nyitott fanyar vagy egy-kéreg pite, és adjuk hozzá a tölteléket. Egy két-crust pie, hagyja a széleket ép ebben a pillanatban, de töltse serpenyőben óvatosan a választott töltelékkel. Matton

4. Kefe széleit az alsó kéreg vízzel vagy felvert tojással és roll a felső kéreg körül a lisztbe sodrófa. Emelje fel a második lapot a cukrászati ​​rá a tepsibe, és tekeredik úgy fedi a tölteléket. Középre a kéreg és erősen nyomja az alsó lapot a tészta, tömítő élek. Vágja le a felesleges és préselje a széleken dekoratív. Matton

5. Kenje meg a felső tízezer tejjel, tejszínnel vagy felvert tojással, ha akarja, egy gazdagabb arany színű. Slash a tészta, így gőz szellőző, majd süssük meg pie vagy savanykás előmelegített sütőben. A legtöbb pitét sütni a 375 fok, de egyes márkák vagy receptjei omlós szükség lehet különböző hőmérsékletű.
   Sütés töltetlen Kagyló
   

   1. Olvadás 1 vagy több lap A fagyasztott tészta egy enyhén lisztezett munkalapon, vagy lap lisztbe zsírpapír. Ez visz 15-20 percig, attól függően, a hőmérséklet, hogy a nap. A felolvasztott tészta rugalmasnak kell lennie, mint a bőr, de nem teljesen megpuhult. Matton

   2. Roll a tészta, hogy a megfelelő vastagságú, általában körülbelül 1/8 inch. Ha sütés több mini-tartlets, gondoskodjon a serpenyő egy szűk klaszter a munkaterületen. Egyetlen pie vagy tart héj, helyezze a pan mellett a munkaterületet. Matton

   3. Tekerjük a lap tésztát kb lisztbe sodrófa, és emelje meg a pite lemez vagy fürt tart edények. Tekerjük le a tésztát, így nyugszik finoman át a széleit a serpenyőben vagy serpenyő. Munka a középső, nyomja meg a tésztát óvatosan a helyére nyújtás nélkül, vagy elszakadjon. Ez könnyebb, ha felemeli a szélén a tészta másik kezével, ahogy nyomja le, hogy tartsa a fogása szélén a serpenyőbe. Matton

   4. Vágja le a felesleges tésztát. Nyomja meg a tészta szilárdan az oldalán a serpenyőben vagy serpenyő, különös gondot, ha a tálakat bordázott vagy mintás. Prick a tésztát alaposan a fogak egy villát, hogy segítsen gátolja szuszogva és duzzanat. Vonal teljes méretű tortából kagyló vagy tart kagyló a pergamenre, majd töltse ki őket a pite súlyok vagy szárított bab. Matton

   5. Par-sütni az üres héjak a 10-12 percig 375 F, ha akkor majd később elkészül a sütőben. Ha a kagyló fogják használni a főtt tölteléket, és nem sül minden további, azokat sült aranybarnára teljesen crisped. A legtöbb márka, vagy recepteket, ez körülbelül 18-20 perc. Matton

   6. Vegye le a súlyokat és pergamenre, ha van ilyen, és hűtsük le a shell vagy kagyló, a rack, amíg el nem érik szobahőmérsékleten .