Tejtermékek, mint a tej, a vaj és a tejszín minden munkát valamint helyettesíti a tojást. Tej biztosít lágy héjú egy selymes felülettel és közepes barna színű. Fele-fele, vagy világos krém készíteni egy kissé vastagabb kéreg aranysárga színű, míg a felesleges zsírt a tejszínt ad a kéreg pattog. Ha nincs tej vagy nem eszik tejtermékeket, fontolják meg, nem tejelő tejek, mint a szója vagy mandula.
Olajozás fel

akkor ecsettel a tésztát folyékony olajok, hogy egy sötétebb színű, és halvány fényét. Olive és a repceolaj mindkettő jól működik. Ön is használja olvasztott vajjal, mint a mosás. Szerint a & quot; A Fresh Loaf, & quot; a legjobb, hogy ezt rögtön azután, hogy a kenyér jön ki a sütőből. Vaj mosás sötétíteni a felszínen a kenyeret, és hozzon létre egy nedves, gazdag üvegezés hatását.
Amikor a víz elég

Még sima vízzel is, hogy a kenyér jobban néz ki, mint a sütés ez nélkül máz. Ecsettel egy kis vizet a felszínre a főtt tésztát, hogy egy lágyabb kéreg Szaténes megjelenés. Vizes mosás nem sötétednek a kenyér, mint a tej vagy olaj, de nem javul pirítás alatt sima tésztát.
Nem sárgáját

Ha nem tudod használni Egy normál tojás mosás, mert nézed a zsírbevitel vagy koleszterin, fontolja helyett tojásfehérjét. Ez fehérjében gazdag kenyér máz tartja a kéreg lágy hozzátett még egy fényes, recsegő bevonat. Még a jól felvert tojásfehérjével nehéz lehet ecsettel simán, így a legjobb, hogy vékony őket egy kis vizet. Enyhén sós mosás, mielőtt alkalmazza, hogy segítsen ízt és kissé lebontják a fehérjéket.
Large-Scale Shine

Kereskedelmi pékek támaszkodni tojás mosás helyettesítő adni a kenyér esztétikusak kockáztatása nélkül szalmonella fertőzés. Főleg a víz, karamell szín, módosított élelmiszer-keményítőt és egyéb feldolgozott összetevők, ezek a termékek a tárolás során stabilak, és könnyen alkalmazható. Munkájukat a legjobban, ha sütés sokat egyszerre, és úgy találják, hogy a normál tojás mosás nem praktikusak.