Hogyan kell főzni egy sertés Vese

A legtöbb fajta húsok igényelnek hosszú főzési idő, de nem mindig a tenderization. Sertés vese, például teljesen főzni keresztül ajánlati néhány perc alatt nagy meleget. Azonban sertések hajlamosak & quot; változatos & quot; diéta, enyhén szólva, és a vesét, ennek eredményeként a funkciója a szervezetben, tükrözni. Tehát ellensúlyozni a vaddisznók, & quot; belsőség-szerű & quot; íz, hogy könnyen előzni egy edénybe Megfelelően megtisztítását a vesék a szennyeződések és a főzés őket egy viszonylag hosszú ideig. Ha lehetséges, mindig vesz vesék egy malac, ami sokkal tisztább, frissebb íze, mint azok, melyek egy koca.
, Amire szüksége van
Pork vesék
Élelmiszer-tároló konténer
Nagy pot
Spoon
Papír törülközők
konyhakés
Colander
kóser só
fekete bors
nagy fenekű saute vagy serpenyőben
Szalonna, vaj vagy olaj
aromás összetevő, mint például a gyöngyhagyma, a fokhagyma chili
liszt
Stock vagy húsleves
Suhint
Friss fűszernövények (opcionális) hotelben szósz összetevők, mint például a teljes kiőrlésű mustár vagy Worcestershire szósz (opcionális) hotelben Cream (opcionális) Matton utasítás

1. Áztassuk a vesék éjszakán át a hűtőszekrényben egy élelmiszer-tároló tartály vizet. Másnap, fedjük le a vesék hideg vízzel egy nagy fazékba, és hogy még a forraljuk, futást, a felszíni kanállal a hab gyűlik össze. Matton

2. Forraljuk a vesék egy teljes percig és merítsük őket egy tartályban jeges víz után azonnal vegye ki őket kihűlni. Pat a vesék szárazra papírtörlővel, és hogy egy másik fazék vizet forrni. Matton

3. Peel vagy vágjuk le a fehér hártya zsírt és minden lóg a kötőszövet, és dobja ki, vagy tartalék, hogy egy másik használja. Keressen egy lapon megragadni a vékony membrán, amely a vesék, és húzza el; A membrán lejön egy vagy két darab. Matton

4. Minden vágott vesét keresztben 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Vágja ki a fehér mag a közepén minden szelet és dobja el. Helyezze a vese szeleteket egy tésztaszűrő, és állítsa át a mosogató. Matton

5. Öntsünk forró vizet a vese szelet megszabadulni őket megmaradt maradványait a szennyeződések és a vér. Fuss hideg vizet a vesék közvetlenül utána. Matton

6. Pat vese szelet száraz és ízesítse ízlés szerint kóser só és frissen őrölt fekete bors. Matton

7. Hő egy pár kanál zsír, vaj, olaj vagy az olaj és a vajat egy nagy fenekű pirított serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá néhány aromás összetevő - darált fokhagymát és a gyöngyhagyma jócskán sertés vesét -, és valami hozzá némi hőt, mint például a darált madártávlatból chili, ha szükséges. Cook a hozzávalókat, amíg aromás és illatos, időnként megkeverve, körülbelül öt percig. Matton

8. Hozzáadás a vese szeleteket a serpenyőben, térköz egyenként körülbelül 1/4 inch egymástól. Kapcsolja ki a vese szelet időnként, és főzzük őket, amíg pirított, aranybarna mindkét oldalon, körülbelül öt percig. Matton

9. Dobd el a hőt a kályha, hogy közepes-alacsony, és adjunk hozzá liszt , körülbelül annyi, mint a zsír mennyisége, hogy a serpenyőben, és keverjük. Például, ha úgy néz ki, mint a pan-nek egy-két evőkanál zsír, adjunk hozzá egy-két evőkanál lisztet. Matton

10. Cook a lisztet, amíg sötét szőke, és adjunk hozzá néhány csésze állomány vagy húsleves a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kis bort is, ideális esetben egy vastag piros; vörösek felállni az íze vesék jobb, mint ropogós fehérek csinálni. Matton

11. Habverő a mártással, adjunk hozzá egy kevés friss fűszernövények, mint a kakukkfű vagy rozmaring, és a szezon ízlés. Amellett, hogy a só és bors, sertés vese mindig jócskán paprika, Worcestershire szósz, és még egy kis teljes kiőrlésű mustár. Kevés ízek, amelyek legyőzik sertés vesét - hagyd, hogy a szájban a vezetőd. Matton

12. Állítsa a hő-, közép és lassú tűzön a vese, míg a szósz a kívánt konzisztencia, azaz mintegy 30 perc. Matton

13. Kóstolja meg a szószt egy utolsó alkalommal, évszak ha szükséges, és befejezni egy kis vajat vagy tejszínt, ha szükséges.