A zsugorodó, repedés tészta általában azt jelzi, egy túlhajszolt tésztát. Tésztát tartalmaz a liszt, ami azt jelenti, glutén fejlődik, ha keverjük a folyékony összetevőt. Túlhajszolt glutén bemegy overdrive szigorításával a sejtek és húzza a tészta - így Önnek egy összezsugorodott tészta. Tésztát kell egy kis glutén, hogy ez szerkezet. De tudod irányítani az összeget keverésével a tésztát egészen addig, amíg jön össze egy labdát.
Pihenıidıszak

tésztát támaszkodik a hideg kövér, hogy tartsa a szerkezetét és összeállítottak egy pikkelyes kivitelben. Miután a tészta, hideg hűtőszekrényben legalább 20-30 percet, hogy a zsírok időt beállítani. Legyen ez a pihenés után újra dobsz és formára - ez segít megelőzni a további zsugorodást a sütőbe.
Van szüksége Fat

A zsír a tésztát recept hozzáteszi, néhány nedvességet, így a glutén fehérjék nem kötődnek, és hagyja meg a túlságosan rugalmas tésztát. A összezsugorodott vagy megrepedt kéreg valószínűleg azt jelenti, hogy több kell rövidülés a tészta receptje. Indul ki 2-4 evőkanál amíg el nem éri a megfelelő állagot - a tészta érzem merev játék tésztát. Túl sok zsiradék magad egy omlós, nehezen roll tésztát. Ha ez megtörténik, adjunk hozzá vizet - kb 1 evőkanál egy időben -, amíg a tészta lesz hajlékony. Amíg nem tudja kijavítani a sült tészta, beállíthatja a recept a következő alkalommal, így nem találkozik ugyanezzel a kérdéssel.
Durva kezelés

A durva bánásmód okozhat zsugorított vagy megrepedt héja. Ne húzza vagy feszítse meg tésztát egy tepsibe. Ehelyett használja sodrófa és egyenletes nyomással Nyújtsa ki a tésztát, amíg el nem éri a kívánt formát, vastagságát és hosszát.
Dokkolhatja kérge

A elősütött pite shell mielőtt adjuk hozzá a tölteléket, először meg kell dokkolni a tésztát. Dokkoló lehetővé teszi gőz eltávozhasson, és megakadályozza, hogy a kéreg repedés vagy bugyborékoló sütés közben. Nyomja meg a tésztát be a pan pite. Ezután egy villával, hogy megszúrja a kis lyukak egymástól körülbelül egy hüvelyk egymástól végig az oldalán és alján keresztben.