Sok szakács és a pékek nem szívesen fagyasztható újra összetevők, amelyek korábban lefagyasztott és felengedett. Két fő oka van. Az egyik az, hogy a fagyás és újra felolvasztás lehetőséget teremt a mikrobiális tevékenység, és vele együtt a kockázat élelmiszer-eredetű betegség. A második az, hogy az ismételt fagyás és olvadás okozhat az élelmiszer textúráját romlik. Az élelmiszer-biztonság ritkán aggodalomra ad okot abban az esetben, piték készült fagyasztott gyümölcs, mert minden penészgombák és baktériumok később megölte a sütési folyamat. Textúra nem kérdés is, hiszen sütés a gyümölcs nagyobb hatással lesz, hogy újra befagyasztása.
Sütés fagyasztott gyümölcs

Amikor gyümölcsöt fagyott a víz belül található a sejtek kitágul, szétszakadnak néhány a sejtfalak. A termés felolvasztott gyümölcslevek menekülni ezeket a sérült sejteket, így fagyasztott gyümölcs facsaró, mint a friss. Pékek kell kompenzálni, hogy akár elvezetését és koncentrálva a gyümölcslevek, vagy megvastagodása őket keményítők, például kukoricakeményítő vagy liszt. Főtt tömések készült fagyasztott bogyós gyümölcsök problémásabb, mert kukoricakeményítő és liszt kiadás néhány, a nedvesség süteménykrém után ők fagyasztott és felengedett. Tápiókakeményítő és kereskedelmi zselésítő termékek alkalmasabbak választás azok számára, piték, és megrendelhető a sütés-ellátás üzletekben vagy online kereskedők.
Fagyasztás Sült pite

Vegye le a pitét a sütőből, és hagyd, hogy teljesen lehűljön, mielőtt fagyassza őket. A páralecsapódás elkerülése érdekében úgy kell fagyasztani a fedetlen vagy lazán szabályozott, majd zsákolt vagy borítás, ha ők teljesen befagyott. Akkor távolítsa el a fagyasztott pitét el a lábasok, ha szeretné, vagy hagyja őket a serpenyőben, hogy megvédje őket az esetleges sérülésektől. A pite, ami jól csomagolva légmentes csomagolást meg kell őriznie íz és minőség négy-hat hónap a fagyasztóba. Melegítős a pite, tegye vissza a serpenyőben, és hagyjuk állni egy órán át szobahőmérsékleten. Sütjük 350 vagy 375 fok, amíg teljesen fűtött és fortyogó, általában 35-50 perc.
Fagyasztás Sült vs. Sületlen Pite

Ha úgy dönt, hogy fagyassza be a gyümölcs piték sült vagy főtt nagyrészt egyéni preferencia kérdése. Gyümölcs torták fagyasztott főtt van egy frissebb gyümölcs ízét, mint teljesen sütött rétes, amely a melegítés után hagyja el a gyümölcs ízű alaposan főtt. Másrészt, gyümölcs töltelékek gyakran beszivárog alsó kéreg előtt főtt pie teljesen befagyott. Amikor megsült, azok pitét lesz a vizenyős, tésztás héja. Készre sütött rétes kevésbé valószínű, hogy a vizenyős, mert a kéreg teljesen főtt és a töltelék teljesen besűrűsödött, mielőtt bemegy a mélyhűtőbe.