Főzni francia krumpli szalonna zsír (14 Steps)

A szellem a mondás, & quot; ehet csak arról szól, mindent, de a visítás, & quot; ünnepli a sertés kulináris hozzájárulások, akkor azt mondják, kiolvasztott szalonna tesz mindent, csak jobb. Mint szalonna, szalonna magas dohányzás pont, ami jóval meghaladja a hőmérséklet szükség ahhoz, hogy a sült krumpli, vagy 350 fok. Azonban van egy nehezen tartja szalonna 350 F elég hosszú, hogy ropogós sültek, mert apró lebegő részecskék szalonna szilárd, amelyben a füst előtt 350 F. Ön kerülő kemencében előfőző a krumpli alacsony hőmérsékleten, majd befejező őket magas hőmérsékleten.
, amire szüksége van
Növényi olaj
nagy fenekű serpenyőben (nem kötelező) hotelben kiolvasztott szalonna vagy bacon csíkok
lyukas kanállal (opcionális) hotelben Szita
Géz Matton Lábas
karimájú sütőlapra,
Tongs
pergamenre vagy fóliával
Brown papírzacskóba, vagy zsírtalanító papír Matton utasítás

1. Heat éppen elég növényi olaj kabát alján egy nagy fenekű serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre, közepes-alacsony lángon, ha nem tették szalonna. Matton

2. Cut szalonnát csíkokra keresztben át 1-es darabokra, és tegyük őket a serpenyőben. Főzzük a szalonnát, amíg barnák és sült krumpli és a zsír teszi ki, megkeverve, kb 10-12 perc. Meg kell kb 1/2 csésze szalonna minden font hasábburgonyával. Matton

3. Szűrjük le a szalonnát át a serpenyőt a lyukas kanállal, és fenntartjuk a szalonna darabokat egy másik alkalmazás. Kapcsolja ki a hő ki a tűzhelyen, amikor befejezte. Matton

4. Vonal rostán két réteg cheesecloth, és tegyük egy serpenyőbe. Kaparja a szalonna a serpenyőben, és a szitán. Nyomja meg a szalonna keresztül gumi spatula, vagy a hátán egy kanalat. Még ha szalonna már teljesített, melegítsük, majd szűrjük át a cheesecloth. A sajtruhát csapdák az apró szalonna szilárd, a fő oka a dohányzás. Matton

5. öblítsük ki a sült krumpli, ha vágja magát. Azt akarod, hogy távolítsa el annyi maradék keményítőt, amennyit csak tudsz. Nem kell öblíteni csomagolt fagyasztott hasábburgonya, hiszen ők már elsápadt. Matton

6. Tegyük a sült krumpli egy keretes sütés lapos bélelt papírtörlő, és pat őket szárazra. Helyezzük a hasábburgonya a hűtőszekrényben 20-30 percig. Hűtés a sült krumpli, mielőtt sütő-előfőző őket megakadályozza a kívülről sötétedett túl gyorsan. Matton

7. A sütőt melegítse elő 300 F míg a krumpli hideg a hűtőben. Melegítsük fel a szalonnazsír kis lángon kb 10 percig. Matton

8. Vegye ki a krumplit a hűtőből, és helyezd el őket a serpenyőbe a szalonna zsírt. Keverje össze a krumplit a zsír kabát őket nehezedik minden oldalról. Matton

9. Vegye ki a krumplit ki a serpenyőbe a fogó, és azokat egyenletes rétegben egy keretes sütés lapos bélelt fóliával vagy pergamenre. Hagyja néhány szalonna cseppek vissza a serpenyőbe. Matton

10. Tegyük a serpenyőt a krumplit a sütőbe, és süssük őket, amíg megpuhul, és dolgozzon ki egy szőke szín. Sütő-előfőző a krumpli segít nekik ropogós, anélkül, hogy túl sötét a külső amikor befejezi őket később. Vegye ki a krumplit a sütőből, és helyezzük őket egy serpenyőben vagy néhány lemezek bélelt barna papírzacskó vagy zsírtalanító papírt. Matton

11. finoman itassa fel a krumplit papírtörlővel. Kapcsolja ki a sütőt 450 F és hagyja, hogy a krumpli szobahőmérsékletűre hűlni. Matton

12. Tegyük a krumplit az alján egy sekély sütés étel egyenletes rétegben. Öntsük a maradék szalonna zsírt az edénybe, és kenje minden oldalról. El kellett volna körülbelül 1/4 inch áll szalonna alján az edényt. Ha egy kicsit rövid a szalonna, adjunk hozzá egy kis növényi olaj pótolni azt. Helyezze a krumpli a sütőben. Matton

13. Sütő készre sütjük a krumplit, amíg aranybarna és ropogós, körülbelül 15 és 20 perc. Keverje össze a krumplit, és kapcsolja őket felénél főzés így főzzük egyenletesen. Matton

14. Vegye ki a krumplit a sütőből, és helyezzük őket zsírtalanító papír, papírtörlő vagy barna papírzacskó lefolyni. Itassa krumpli még forrón, hogy szüntesse meg a maradék zsírt.