Hét perces jegesedés vagy főtt jegesedés lényegében egy jól édesített habcsók. Egyes változatok hívja a tojásfehérjét és a cukor felvert együtt egy dupla kazán, amíg el nem érik a hőmérséklet 160 fok, míg mások a hő a cukrot külön szirupot, majd szitálás forró szirupot a tojásfehérjét, ahogy ostor. Bármelyik esetben, a tojásfehérjét eléri az élelmiszer-biztonságos hőmérséklet Az előállítási folyamat során. Ha a jegesedés nem ettek azonnal, hogy körültekintő szerezni egy extra intézkedést az élelmiszer-biztonság a pasztőrözött tojásfehérjét.
A jegelés

Amikor ez történt Sikeresen, főtt jegesedés teszi a könnyű, hófehér marshmallowy feltöltési a sütemény. Ez nagyon puha és könnyen terjed, inkább olyan, mint tejszínhabbal. használja rétegek között a sütemények, belül egy svájci roll, és a kabátját a torta vastagon körül a tetején és oldalán. Mint a habcsók tetején a citromos pite, könnyen lehet vezetékes vagy röppentek csúcsok és dombok tetején a tortán vonzó megjelenés. Ez is elég puha tartsa egyéb díszítő elemek, mint a színes & quot; Jimmies & quot; és hinti, vagy pirított kókusz.
tárolása a hab

Ez mindig a legjobb használni hét perces jegesedés, amint ez történt, és lehűtjük, amikor ez annak legsimább és a legtöbb képlékeny. Mégis, lehet hűteni egy nap, vagy úgy, ha szükséges. Spoon a jegesedés a légmentesen záródó edényben éppen elég nagy ahhoz, hogy tartsa meg, és zárjuk le légmentesen. Ha a hab nem tölti ki teljesen a tartályt, nyomja meg egy darab műanyag fólia betakar a felületén blokkolni minden levegőt. Ellenkező esetben, a felületét a jegesedés lesz nehéz. Ha a jegesedés még nem érte el a megfelelő hőmérsékletet az előkészítés során, a hűtés teszi lebontják és legyen nyúlós. Ha ez megtörténik, a jegesedés nem lehet megmenteni.
Élelmiszerbiztonsági

Fontos, hogy egy jó minőségű hőmérő ellenőrizni, hogy a jegesedés eléri a megfelelő hőmérsékletet , hogy biztosítani lehessen a megbízható jegesedés és élelmiszer-biztonság. Mindaddig, amíg a jegesedés elérte az élelmiszer-biztonságban hőmérséklet sütés közben, akkor biztos, hogy tartsa a jeges tortát szobahőmérsékleten. A magas cukor a jegesedés működik, mint egy tartósítószer, ugyanúgy, mint a dzsemek és zselék, és megtartja a tojás fehérjét a romlástól. Azonban a főtt jegesedés kezd leereszteni folyamatosan után egy-két nap, így kell enni gyorsan, hogy a legjobb minőségű.