Minden módszer kombinálásával összetevők szolgál egy adott célra. & Quot; krémkészítés & quot; azt jelenti, erőteljesen vert egy kövér, mint a vaj, általában kombinálva azt cukrot süteményes. & Quot; Whipping & quot; használ egy könnyű habverővel vagy verő levegőt bevezetni a tojás vagy tejszín, hogy a hab. & Quot; dobogó & quot; vagy & quot; keverő & quot; általában azt jelenti, ötvözve a hozzávalókat közepes sebességgel, hogy biztosítsák ők is elfogadnak. & Quot; Folding & quot; a legkevésbé erőteljes keverés módszer, általában használható törékeny hab krém vagy tojásfehérjét.
Basic Technique

A lényeg az összecsukható, hogy megőrizze a lehető legtöbb levegőt ha kombinálja a fény, habos tejszínhabbal, vagy felvert tojásfehérjét sűrűbb összetevőket. Az alapvető technikát igényel a pék, hogy finoman elérni, hogy az alján a tálat, felitathassák a nedves tésztát és ráhajtogatása az új mellett. Ha ez helyesen tette, miközben bekapcsolja a tálba, és kaparás oldalán, a hozzávalókat kell alaposan keverjük össze, anélkül, hogy túlzott elvesztése levegőben. Ez azért fontos, mert a receptek foglalkoztató egy összecsukható technikával általában támaszkodnak a csapdába esett levegőt könnyedség.
Hozzáadása Foam

A legtöbb esetben, összecsukható van szükség, ha A felvenni kívánt hab tejszínhab vagy felvert tojásfehérjével, hogy egy viszonylag merev tésztát. Például, hogy közös az hűtött desszert, felfújtak és sok sütemény. A legtöbb pékek kezdeni hozzáadásával Háromnegyed egy harmadik a hab a keverő tálba, és egyszerűen keveréssel. Ez fellazítja a tésztát, és megkönnyíti dolgozni. A fennmaradó hab az általában a harmada, finoman hajtva a tésztába, amíg nincsenek látható csíkok megmaradt.
Hozzáadása száraz hozzávalókat

Az egyik kivétel a szabály alól van angyal ételek tortát. Ezekhez használjon édesített habcsók, mint az alap, majd hajtsa a lisztet és más száraz összetevőket. Az alapvető összecsukható mozgás ugyanaz, bár a technika kissé eltérő. Megszórjuk mintegy egynegyede a száraz hozzávalókat enyhén fölött a tojásfehérjét, és hajtsa őket alaposan, amíg ők csak építeni. Ismételje meg a maradék három részletben a száraz hozzávalókat. Lehet, hogy maradt még látható nyomai száraz lisztet a tésztába, de majd felszívja a nedvességet a tojás, mint a tortát süt. Ez több káros a túlzott keverjük össze a tortát, ami megakadályozza, hogy elérje teljes magassága.