A tapadásmentes felületek munkát a különböző módon. Egy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőben van bevonva természetes polimerek, létre, amikor a molekulák a zsír lebontását alatt pan hő és szerelje magukat nagy láncok. Ez létrehoz egy sima, nem porózus felület, hogy nehéz az élelmiszer betartani. Kereskedelmi teflon serpenyő, szilikon bakeware és pergamenre kettős értelemben használja tapadásmentes anyagok létre a laboratóriumban megismételni a slick felület egy jól fűszerezett pan. Olajozás vagy zsírozás edények másképp működik, az üzemanyag a pan felszínén, és ez megnehezíti a süteményekben ragaszkodni. Szilárd zsiradék hatékonyabb, mint a pan permet vagy olajat, mert nehezebb a tésztába, hogy felszívja.
Flouring

Néhány batters gyorsan kialakították a kéreg a serpenyőbe szélén, minimalizálják a tendencia, hogy ragaszkodni. Egyéb, mert a hozzávalókat vagy összehangolják a tésztát, sokkal valószínűbb, hogy tartsa be a serpenyőbe. Pékek számláló által e célból flouring a serpenyőbe, után ez már olajozott, permetezett, vagy elterjedt vékonyan lerövidítése. A lisztet két célt szolgál. Be kell tartani a zsír, világosan mutatja, ha a pék hiányzott minden területen a serpenyőbe. Hogy csökkenti annak valószínűségét, csupasz foltok, ahol a torta is kibír, és könny. Másodszor, a lisztet elnyeli egy kis mennyiségű nedvességet a tésztát, és csökkenti annak képességét, hogy tartsa be a serpenyőbe.
Cukorral

Bár a liszt száraz összetevő, amely a leginkább gyakran használják a sorban edények, ez nem tökéletes. Néhány pékek találják elsötétül a kéreg a torta túl sok, és azokon a területeken, ahol a felesleges lisztet gyűjti lehet kellemetlenül porszerű az étteremben szájába. Édes pékáruk, mint például font sütemény, sok pékek szívesebben sorban a lábasok cukor helyett. Ez ugyanolyan hatékony, mint a tapadásmentes bevonatot, és ez ad sűrű sütemény egy vékony, kissé ropogós kéreg jellegzetes csipetnyi karamell.
Porcukor

A harmadik lehetőség a font torta porcukor, néha porcukor, vagy porcukor. Porcukor tartalmaz kis mennyiségű kukoricakeményítő, nehogy összetapadását, így egy teflon bevonatú jelent középutat lisztet és a cukrot. Ez nem sötétíti a kéreg, mint a liszt, és nem hoz létre a jellegzetes mintázatú, mint a kristálycukor. A három segít megőrizni a font torta ragadjanak, és mindegyik ad a kéreg egy kicsit más szerkezetű. Mindhárom összetevő akkor valószínűleg tartani a kamra, így próbálják őket egymás után gyorsan megmondja, melyik tetszik.