Buttercream és ganache egyaránt gazdag feltéttel, bár ők arról másképpen. A legegyszerűbb formája a vajkrém áll vaj, porcukor és a tej, verték össze, hogy a puha. Szakemberek kifinomultabb változata, általában főzés a cukor szirup, mielőtt ötvözi azt a vaj és a tojás. Ganache egy teljesen más bevonat. Ez öntéssel forró krém át apróra vágott vagy reszelt csokoládét, és keverjük addig, amíg a csokoládé el nem olvad. Ha meleg, a ganache lehet öntjük pékáru, hogy egy fényes máz. Ha kihűlt, akkor felvert konzisztenciájúra emlékeztető vajkrém, és elterjedt a sütemények vagy használják a tölteléket.
Felkészülés a Cake

Ha azt szeretné, hogy fedezze a torta mind vajkrém és ganache, akár egy kéttónusú hatása, vagy egyszerűen csak a kedvéért a fényes máz, indul kitöltésével és az összeszerelés a tortát. Aztán elterjedt a felületek a torta egy vékony bevonatot vajkrém, mintha terjedő vajat a pirítós. Ezt nevezik a & quot; morzsa kabátot, & quot; ami mozgásképtelenné teszi morzsákat a felszínen a torta és megakadályozza, hogy azok bejutását a jegesedés. Hűtőszekrényben, a tortán 20 és 30 perc, míg a kabátot készletek, majd elterjedt a tetején és oldalán a tortán egyenletesen vajkrém. Legyen olyan sima és egyenletes, mint lehetséges, mert a fényes ganache hangsúlyozni fogja, minden tökéletlensége.
Drip Effect

Néhány pékek azt akarják, hogy ganache, hogy egy sima réteg a tetején A torta, egy szemet gyönyörködtető minta csöpög fut át ​​az oldalon. Ahhoz, hogy ezt a hatást, hűtse a tortát legalább egy órával a bedolgozás előtt a ganache. Keverjük fel a ganache és hűlni hagyjuk, hogy a hőmérséklet 85-95 fok, ami ad ez egy vastag, krémes állagú. Öntsük ganache rá a közepén a tortán, és gyorsan terjedt, hogy a széleket egy spatula segítségével. Kapcsolja ki a tortát, ahogy dolgozik, így a cseppeket fog futni egyenletesen le minden oldalról. Hagyja, hogy a ganache állítani legalább 30 percig, mielőtt vágás és szolgálja a tortán.
Solid Kabát

meleg ganache van egy olyan tendencia, hogy csúszik le a vajkrém táblában, így ha a cél egy tortát, ami egységesen mázas ganache egész felületén a legjobb, öntsünk kétszer. Töltsük fel a kettős tétel ganache, és a hűtőszekrényben a tortát legalább egy órán keresztül. Hűtsük le a ganache 100 F, ami elhagyja, hogy viszonylag vékony és nyúlós. Öntsük a ganache, a közepén a tortán, és terjedt a spatulával, majd futtassa a spatula körül a süteményt oldalának, hogy elterjedt a ganache egyenletesen. Lesz egy pár vékony vagy csupasz foltok, de ez normális. Hűtőszekrényben, a szűrőlepényt további 30 percig. Óvatosan meleg és keverjük a ganache, amíg eléri 85-90 F, majd öntsünk egy második réteget ezzel a kissé vastagabb ganache.
A Tip

Mielőtt üvegezés a tortát, leginkább utasításokat mondani, hogy azt a rácsra egy pergamen bélelt sütőlapra,. Így a felesleges vissza lehet nyerni, feszült morzsákat és újra felhasználhatók. Sajnos felemeli a tortát a rack, és tisztítsa meg a rack-utána nehéz lehet. Egy egyszerűbb módszer, hogy pihentesse a torta egy kisebb tortaformát vagy ramekin. A ganache továbbra is szabadon fut a lapot, de a könnyebb felemelni a tortát ki és nincs rácsra, hogy tisztítsa meg.