Millet és annak közeli hozzátartozójának, cirok és teff, az egyik hardiest termesztett gabona. Fognak növekedni feltételeit hőség és szárazság, amely csökkentené a többi gabona szalma a hetek kérdése, hogy a köles fontos élelmiszer növény egyébként-kopár területek Afrikában és Ázsiában. A szemek önmagukban is nagyon kicsi és kerek, és ha ők hozzá kenyeret, míg ők egész, azok továbbra is kemény és ropogós a kész kenyér. Főtt egész köles lehet használni a kenyeret, de általában könnyebb felvenni köles liszt.
Köles liszt Kenyér

Köles liszt megtalálható sok egészséges élelmiszereket és ömlesztett élelmiszer üzletek, vagy megrendelhető az interneten. Ha van egy fűszer daráló, akkor is, hogy kis mennyiségben köles lisztet megvásárlásával egész köles és csiszolás magad. Pirítani a köles, száraz serpenyőben őrlés előtt ez felerősíti az ízeket, és hozzáteszi, enyhén édes megjegyzés. Ellentétben sok más gabonák, köles liszt nem fog a kenyér észrevehetően sűrűbb vagy chewier, kivéve, ha pedig több mint egyötöde a teljes lisztet.
Behelyettesítve Oats

Amikor a köles nem áll rendelkezésre, a zab egy könnyen hozzáférhető helyettesítő. Zab hozzá hasonlóan diós íze a terhelést, bár a kész kenyér lesz valamivel sűrűbb és chewier. Ha gyors vagy azonnali zab a szekrényben, akkor lehet adni közvetlenül a kenyér tészta. Ők oldódnak sütés közben, és nem lesz kimutatható a kész kenyér. Régimódi nagy pehely zab kell őrölni durva lisztet egy fűszer daráló, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó, mielőtt ők használják. Pirítani a zab száraz serpenyőben őrlés előtt őket fokozódik a mogyorós íze, növelve azok hasonlósága köles a kenyeret.
Nutrition

Multigrain kenyerek egy gazdagabb ízű, mint sima fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér, de a legtöbb pékek is értékelik őket a további táplálkozás. Itt, zab különösen hasznos helyettesíti köles. A statisztikák szerint berendezett a US Department of Agriculture, 100 gramm zab teszik valamivel több kalóriát, mint a megfelelő súlyt köles lisztet, de zabot magasabb a sok tápanyagot. Ők biztosítják háromszor Millet szál, nagyobb mennyiségű kalciumot és vasat és majdnem kétszer annyi tiamin és a foszfor. A zab is páratlan mangánforrás.