muffin az egyik legegyszerűbb típusú pékárut készíteni. Általában ők elő, hogy a száraz és nedves összetevőket külön-külön, majd egyesíti őket gyorsan, amíg csak vegyes. Amikor ők sütött a megfelelő hőmérsékleten, a tésztát a külső szélein állítja gyorsan a sütő hőt. Aztán, ahogy a sütőport vagy szódabikarbónát végzi munkáját, a tésztát közepén emelkedik erőteljesen, hogy készítsen egy nagy, kupolás center. Az utolsó szakaszban a sütés, a folyamatos hő főz a tésztát egészen a közepén. Ez képezi a határozott, de puha morzsa, amely megtartja a muffin magassága lehűlése.
A hőmérséklet Probléma

Sok receptek felhívás sütés muffin a 350-375 F . Ez jó hőmérséklet a legtöbb sütemény, quickbreads, de muffin ritkán emelkedik, mint kellene abban alacsony hőmérsékleten. A legtöbb emelkedik hatékonyabban 400-425 F, feldomborodik erőteljesen közepén. Sötét sütőedény elnyelik több hőt, így az alacsonyabb hőmérsékletet kell használni azokra. Amikor süt jumbo muffin van, de többet tésztát hő és set, és a fizika törvényei azt diktálják, hogy neked kell sütni őket tovább.
Jumbo muffinok

A jumbo muffin, a legjobb megoldás, hogy a hőmérséklet alatt sütési idő. Szükségük lesz ugyanolyan magas hőmérséklet, mint bármely más muffin gyors beállításához az oldalán, amely biztosítja a szükséges szerkezetet, hogy támogassa a muffin "felemelkedése és bővítése. Kezdje a jumbo muffin 425 F - vagy 400 F, ha sötét fémserpenyőt - 15 és 18 perc, amíg ők jól feltámadt és kissé pirított. Majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F, és továbbra sütés másik nyolc és 10 percig, vagy amíg a teszter illeszteni a legvastagabb része a muffin jön ki tiszta.
Tippek

A kezdeti lökésszerű hőt az előmelegített sütőben fontos, hogy a nő a muffin, de csak kinyitotta az ajtót, hogy csúszik őket elveszi némi hőt. Kompenzálni ezt, Melegítsük elő a sütőt magasabb hőmérsékletre. Például, ha kezdő a muffin 425 F, melegítsük fel a sütőt 450 F helyett. Majd csökkenteni a hőt, hogy a tervezett hőmérséklet egyszer ők. Jumbo muffin a leginkább a viszonylag vastag, száraz tészták helyett vékony és nedves is. Merevebb ütő kevésbé nedvességtartalma a hő, és sütni jobb a nagyobb poharak.