Ganache az egyik legegyszerűbb készítmények használt desszertek és sütemények készítése. Ezen alapvető formája, ez kizárólag abból áll, jó minőségű csokoládé és forró tejszínt. A hőt a krém elolvad a csokoládé, és a pék moccan össze őket, amíg azok olyan vastag, selymes folyadék nélkül maradt kockacukrot csokoládé. Egyes receptek hozzá vanília, tojás, cukor, vaj és a glükóz, vagy kukoricaszirup megváltoztatni az íz és a textúra a ganache, de ezek valamennyi opcionális. Az arány a krém csokoládé között változik receptek és cukrászok, de a standard verzió használ egyenlő részre krém és csokoládé tömeg.
Ganache kitöltése

Ahhoz, hogy ganache, mint egy tömés között, a torta rétegei, keverjük össze egy adagot, és hűlni hagyjuk lassan szobahőmérsékletre, keverés alkalmanként keverjük a hűvösebb ganache a tálba élek vissza középre. Amikor a ganache vastag és alig hűvös tapintású, használja a kézi mixer, vagy stand mixer ostor, amíg ez a könnyű és puha. Spread a ganache egyenletesen minden réteget a kívánt vastagságot, majd adjuk hozzá a következő réteget. Ha elkészült, fedjük le a tortát egy kupola vagy műanyag borítót, és hűtőszekrényben, hogy legalább egy órát.
Ganache vs. Buttercream

Miután a torta kitöltött és a rétegek egymásra, akkor a jég azt sem vajkrém vagy ganache. Jó vajkrém nyújthat egy kellemes ellentétben a ganache töltelék, de felvert ganache lehet használni ugyanúgy. Óvatosan melegítsük fel újra egy kis ganache és ráöntjük a tortán, terjesztése vékonyan egy spatulával, hogy lezárjuk a felületre, és tartsa Ha morzsát a helyén. Amint ez morzsa kabátot állított, elterjedt a maradék felvert ganache át a tetején és oldalán a tortán úgy, mint a vajkrém. Alternatív megoldásként elolvad az összes ganache és öntsük át az egész tortát, mint a máz.
Sült Ganache kitöltése

Néhány csokoládé torták használni ganache másképp, sütés be egyéni sütemények, hogy a megolvadt központ. Hagyd, hogy a ganache hűvös, amíg ez határozza teljesen, majd egy kis kanál vagy lapát, hogy golyó a ganache. Chill vagy befagyasztja a labdákat, így ők lassabban olvad a sütőben. Töltsük fel a torták egyedi ramekins, majd nyomja meg a ganache labdát a közepén minden. Süt a sütemények általában, és tálaljuk melegen, míg a ganache központok még puha és ragacsos.