A csomók tönkre a krémes állaga cukrászkrém és megtörténhet, több okból is. Ha hozzá hideg apróra vágott csokoládét egy cukrászkrém, a hőmérséklet-különbség hatására a csokoládé, hogy megragadja. Ha látod kockacukrot liszt vagy kukoricakeményítő, a keményítőt nem megfelelően főzött ki. Ha a tojás sárgáját nem edzett vagy főtt túl magas hő, a cukrászkrém is kicsi, edzett db főtt tojás.
Egyéb okok

cukrászkrém kell hűlni határozott fel rendesen. Amint lehűl, a krém ki van téve a levegőben. A keverék fejleszt kemény bőr a tetején, míg a krém alatt puha marad. Ahhoz, hogy a levegő ne érjék el a krémet, fedjük forró cukrászkrém műanyag csomagolást, nyomja meg a műanyag csomagolást közvetlenül a krémet. Mikor kell használni a cukrászkrém, távolítsa el a műanyag csomagolást, hogy megtalálja sima, lágy krém.
Rögzítő kemény cukrászkrém

Először határozzuk meg, hogy miért a cukrászkrém nehéz . Ha kifejlesztett egy bőrt, egyszerűen távolítsa el a felső, kemény réteget, és használja a többit. Ha kockacukrot csokoládé, óvatosan melegítsük fel újra, és keverjük a krémet, hogy olvad a csokoládé. Ha csak néhány kemény bitek liszt, kukoricakeményítő vagy szétfőtt tojás, akkor lehet, hogy távolítsa el a merevlemez bit átadásával a tejszínt egy finom háló szűrő. Kenlapát vagy kis merőkanál, hogy nyomja meg a krémet a szűrőn keresztül. Kóstolja meg a feszült krémet. Ha ez sima, használja azt. Ha még mindig van rögök, fontolja meg, hogy egy friss tétel.
Főzési tippek

kerülésének elkerülése érdekében csomók, kezeljük a cukrászkrém óvatosan. Melegítsük fel a tejet vagy tejszínt keverék, közepes-magas hő. Habverővel a tojásokat cukorral, mert a cukor segít megvédeni a tojásokat a hőt. Indulat a keveréket lassan ömlött mintegy egyharmada a forró tejtermékek át a tojás sárgáját, miközben keveréshez. Ez felmelegíti a tojást lassan, így nem megfagy. Hogy megakadályozzák a keményítő rögök, főzzük a tésztát tejszín, közepes-alacsony lángon, amíg forrni nem kezd, keveréshez állandóan.