A kereskedelmi forgalomban kapható escargots, amelyek rendszerint gazdaság-emelte, gyakran csomagolják egy hosszú világos cső attraktív kagyló benne. Az ehető csiga hús általában külön csomagolva egy lehet. Amíg lehetett kimenni az erdőbe, vagy a kertben a betakarítás saját csigák, nem minden ehető. Akkor lenne szükség, hogy őket a diéta kukoricalisztre és víz néhány hétig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy emésztőrendszerében töröljük. Hagyományosan vajas, fokhagymás, escargots vannak szokni sok, valószínűleg azért, mert a rágós állagú, és a nehezen határozza ízét.
Sütés in the Shell

Készíts egy vajas, fokhagymás öntettel a escargots kombinálásával olvasztott vajat, a darált mogyoróhagyma, darált fokhagyma, apróra vágott petrezselymet és egy-két evőkanál citromlevet. Kóstolja meg a keveréket, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha már megvásárolta a kagylók és éti csiga, ahelyett, hogy csak a húst egy doboz helyezzünk egy csiga minden héj és töltse ki minden shell a vaj keveréket. Fedjük le a csiga, és tedd a hűtőbe körülbelül 20 percig. Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Amikor a sütő fűtött, át a csigák, hogy egy sütőedénybe, ügyelve arra, hogy maradjon felfelé, hogy a vaj nem szivárog ki a kagyló, és 15 percig sütjük.
Sütés nélkül Shell

szakácsok, akik sütni escargots gyakran beruházni egy speciális csiga lemez mélyedések a gazdaság a csigák és a mártást, mert főzni, és mint egy tál. Kicsi, ovenproof ramekins is működik. Vaj helyett, akkor vezetik a escargots a erőleves és a locsolás a parmezán vagy mozzarella sütés előtt. A munkaigényesebb módszer főzés escargots nélkül a héj sütni leveles tészta kagyló, majd töltse ki őket escargots főzve mártással készült apróra vágott fokhagymát és a hagymát, tejszín, parmezán és fonnyadt bébi spenóttal. Matton
szolgáló és Sides

előkelő éttermekben, hogy támogatóik ESCARGOT fogó, hogy tartsa a shell miközben gombóc ki a hús és mártás villával vagy kanállal. A legtöbb otthoni konyhák kis hasznát speciális berendezések. Tartja a shell egy szalvétát az egyik kezében, miközben gombóc a többi ugyanúgy működik is. A fokhagyma és vaj mártással kéri, ropogós kenyér a mártással. Ha a escargots egy főétel, mintsem egy előétel, tálaljuk egy könnyű tésztát vagy zöldsaláta, rizottó vagy sima rizs, pirított gombával, vagy friss paradicsom drizzled olívaolajjal.