Hogyan aktiválása hűtött kovászt

kovászt egy élesztő kultúra tárolt folyékony közegben, amely a liszt és a víz. Az élesztő táplálkozik keményítőt a lisztet, és ellenáll a romlás a két melléktermékek erjedési folyamat - az alkohol és a tejsav. Lactobacillusok, a baktérium felelős a starter a tejsav termelődését, adja kovászos kenyeret íze. A starter igényel etetés minden nap, de tárolása a hűtőszekrényben kéri az élesztő tevékenysége menni szunnyadó, hogy ritkábban van szükség etetés. Aktiválása hűtött starter igényel hozza, hogy a hőmérséklet kedvez a megújult erjedés.
, Amire szüksége van
liszt
Langyos szűrt vizet (105 fok) Matton nonreactive tálba , mint például a műanyag
nonreactive habverővel vagy kanalat, mint például a gumi vagy műanyag
utasítás

1. Vegye ki az induló a hűtőszekrényből és engedje, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Matton

2. Keverjük össze kétszer annyi mindenre alkalmas liszt és 105 Fahrenheit vizet, mint amennyi a starter. Például, ha 1 csésze hűtött starter, keverjük össze 1 csésze egyes langyos szűrt víz és liszt. Csak nonreactive edények és keverő tálak, amikor keverés vagy kezelése az önindító. Matton

3. Öntsük a lisztet és a víz a tartályban az önindító, és jól összekeverjük. Matton

4. Állítsa be a starter félre egy meleg terület egyik napról a másikra. Matton

5. Vegye le 1 csésze starter 24 óra után az első etetés való eltávolítása után a hűtőben. Cserélje ki egy összeget a liszt és a langyos víz kétszeresével megegyező mennyiségű starter. Például, ha eltávolítása után 1 csésze starter van 1 csésze maradt, adjunk hozzá 1/2 csésze liszt és langyos vízzel, és jól keverjük össze. Matton

6. Vegye le 1 csésze starter 24 óra után A második etetés. Cserélje ki olyan mennyiségű lisztet és vizet kétszer annyi starter, és jól összekeverjük. Engedje az indítómotort, hogy üljön szobahőmérsékleten nyolc óra használat előtt.