Hogyan Raise Kenyér hűtőszekrényben (8 lépés)

Dough emelkedik miatt a szén-dioxid kibocsátás az élesztő az erjesztés során. Forgalomba tésztát a hűtőben emelkedik, ismert, mint egy hűvös emelkedik, kiterjeszti a fermentációs folyamatot és lehetővé teszi, hogy az élesztő, hogy több sav, ami egy mélyebb íz, és néha egy kiváló textúrát. Cool emelkedő is lehetővé teszi, hogy megkezdi a kenyér elkészítése és, ha szükséges, tovább így a következő napon. Akkor kiszorítani az első vagy a második nő egy hideg emelkedés, de nem mind. Túl hosszú fermentációs időszak lebontják a tésztát, és hagyja, hogy lapos.
, Amire szüksége van
Keverőtál Matton fóliába Matton Első Rise

1. Gyúrjuk a tésztát a keverés után a recept szerint, és tegyük egy olajozott keverő tálba. Matton

2. Fedjük le a keverő tálba fóliával. Helyezzük a tésztát a hűtőbe. Matton

3. hűtőbe a tésztát, amíg kétszeresére hangerőt, körülbelül 12 óra. Matton

4. Vegye ki a tésztát, és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Nyomja meg a mutató és középső ujj 1 1/2 inch a tésztát. Ha a indentions tavasszal vissza, vissza a hűtőszekrénybe. Hagyjuk a tésztát emelkedik egy órát, és ellenőrizze újra. Amikor a mélyedések ujjaival marad a tészta, akkor készen áll a folytatásra. Matton

5. Vegye ki a tésztát, és ütni le. Formában a tésztát a kívánt formára vagy hely a kenyér serpenyőben, és hagyjuk, hogy emelkedik a második alkalommal, borított nedves törülközővel vagy fóliába, szobahőmérsékleten.
   Második Rise
   

   1. Mix és összegyúrjuk a tésztát; majd tegyük egy olajozott keverő tálba, és hagyjuk a tésztát befejezni az első nő a recept szerint, általában szobahőmérsékleten vagy kissé melegebb. Matton

   2. Puncs a tésztát le, és formája azt, hogy a kívánt formát; vagy helyezze a kenyér serpenyőben, és fedjük fóliával. Helyezzük a tésztát a hűtőbe. Matton

   3. hűtőbe a tésztát, amíg kétszeresére hangerőt, körülbelül 12 óra. Süt a tészta receptje szerint.