Úgy is ismert, mint a muffin módszer, ez a módszer magában keverésével száraz összetevők egy tálba, és minden nedves hozzávalókat egy másik. Megteheti ezt előre az időben - még az este - ha akarja. Lassan adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókat, összekeverjük egy fakanállal vagy spatula, ahogy megy. Ne használjon elektromos keverővel vagy overbeat; A tésztába kell csomós. Ellentétben a kenyér tészta, amely előírja, kiterjedt dagasztó fejleszteni sikérfehérjék, a muffin módszer megköveteli elhagyja a glutén fejletlen a puha, lágy tésztát egy könnyű héja. Ez a legjobb tortamasszák és muffinok.
A krémkészítés módszer

A krémesedés módszer, akkor először verte vagy tejszín a zsírok, mint a vaj vagy lerövidítése, a cukrok, fűszerek és só. Amint a keverék könnyű, légies, akkor adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ez az eljárás a nedves, cake-szerű tésztát.
Péksütemények keverési módszer

Annak elérése, hogy finom, pelyhes textúra tökéletes tészta össze a száraz hozzávalókat egy tálba, és majd vágjuk hűtött vaj vagy lerövidítése a száraz hozzávalókat egy késsel, vagy tészta turmixgépben. Tartsa a vágásra, amíg a tészta durva és omlós. Ezután enyhén keverjük össze vagy taszít bármely folyékony összetevők, mint például a víz és a tojás, amelyet be kell hűteni idő előtt. Keverje össze a tésztát egészen addig, amíg az összes folyadék felszívódik. Mivel a két tál módszer, kerülje a túlzott keverést, hogy megakadályozzák a túlzott fejlesztése a glutén.
Biscuit Keverés módszer

A kekszet módszer hasonló a tészta módszer ; először hideg a rövidülés és a nedves hozzávalókat, majd keverjük össze a száraz hozzávalókat a keverő tálba. Vágjuk a hűtött lerövidítése, amíg a keverék durva, majd adjuk hozzá a folyékony összetevőket, keverés alaposan, amíg a tészta nedves. Ellentétben cukrászsütemény, azonban keksz tészta igényel egy kis dagasztás. Egy sima felületre, összegyúrjuk a tésztát hangjára, majd hajtsuk félbe. Forgassa a tésztát 90 fokkal, majd ismételje meg a dagasztó folyamat 10-20-szer, vagy amíg a tészta puha és rugalmas - de nem ragacsos. Legyen óvatos, ne túl gyúrni, mert ez lehet, hogy a keksz kemény.