Hogyan tartsuk a tortát Doming (8 lépés)

A legtöbb sütemények van egy tendencia, hogy emelkedik tovább a közepén, mint a széleken, jellegzetes úgynevezett "domború". Egy torta készült egy rétegben, különösen, ha ez nem fedezi a jegesedés, némi felpúposodásának tökéletesen elfogadható, és az is lehet vonzó. Általában azonban felpúposodásának tartják a hiányt. Doming okozza a széleit a sütemény sütés, beállítási, míg a középső még mindig emelkedik, és vannak különböző technikák kezelésére.
, Amire szüksége van
Sütő hőmérő
Nyers tészta
Cake lábasok
Cake-csomagoló szalagok, vagy nedves ruhát
Silicon torta serpenyő
Cake vagy tészta liszt
Cornstarch
Butter Matton vezérlése Sütés

1. Ellenőrizze a hőmérsékletet a sütő gyakran sütővel hőmérő. Sok otthoni sütők következetesen sütni-nál magasabb hőmérsékleten a termosztát mondja, és ez hozzájárul felpúposodásának. Mozgasd a hőmérő a különböző pontok a sütő tanulni, ha van figyelemre méltó forró és hideg foltok. Matton

2. space cake serpenyők egyenletesen sütés közben. Amikor a 2 sütemény közel vannak egymáshoz, akkor hajlamosak emelkedik az oldalán, hogy egymással szemben. Sütemények sült túl közel a sütő falai emelkednek a szemben lévő oldalon a sütőt, és kevésbé az oldalán a fal felé. Matton

3. Vond be az fémserpenyőt a torta-sütés csíkok rendelkezésre sok áruházak, vagy a szalagokat vízben ázik. Ez korlátozza a serpenyőbe oldalának továbbítja hőt, és megakadályozza a tortát a sütés túl gyorsan a széleken. Átállás sötét- a világos színű edények is segít minimalizálni feldomborodik e betegségnek. Matton

4. A szilícium serpenyők minimalizálására felpúposodásának. Silicon edények nem vezeti a hőt, ahogy fémserpenyőt csinálni, és nem fog sütni a szélek leggyorsabban. Silicon edények nehezebben kezelhető, és pihentetni kell egy lapon serpenyőben sütés, de a sütemény nem dóm, vagy bottal. Silicon serpenyők gátolják héja megbarnult és a kialakulását, ami lehet, hogy nem kívánatos.
   Vezérlése a tésztát
   

   1. Csökkentse a glutén a torta tésztát cseréje liszt sütemény liszt. A glutén a tésztát lehetővé teszi a tortán, hogy nyúlik, és tovább emelkedik a kelesztés összetevők megjelenése buborékok a forró tésztát. Kevesebb glutén kevesebb felpúposodásának. Ha sütemény liszt nem érhető el, tészta liszt is javítja majd a tésztát, bár kisebb mértékben. Matton

   2. Csere 1 evőkanál. A liszt, 1 evőkanál. kukoricakeményítő, minden csésze liszt a tésztába. Ez egy standard helyettesítő sütemény liszt és lesz egy hasonló hatást. Matton

   3. Csökkentse az erejét glutén egy sütemény tészta hozzáadásával extra vajat. A kövér keni a glutén szálak és megakadályozza, hogy kötés olyan erősen, mint amit egyébként. Savasságát ugyanaz a hatása, így a hozzá citromlevet vagy más savas összetevők adott esetben azt is minimalizálja felpúposodásának. Matton

   4. Növelje a kelesztés kissé a tésztát, hogy ösztönözze a széle a tortán, hogy tovább emelkedni leggyorsabban sütnek. Mindössze 1/4 tk. sütőpor lehet különbséget tenni, vagy 1/16 tk. szódabikarbóna.