Hogyan Vastagszik házi lekvár

házi lekvár könnyen elkészíthető, könnyű tárolni, és nagyon finom, de néha a következetesség túl vastag vagy túl vékony. Nagyon könnyű meghatározni a konzisztencia azokat, miközben a lekvárt, de ha teljes a konzervipar, mielőtt rájönnek, hogy a lekvár túl, akkor újra kell is, annak érdekében, hogy besűrítjük.
Things You Szükséged lesz
házi lekvárral vagy összetevők házi lekvár
Nagy serpenyőben
Canning tégelyek
New fedő
Canning kanna
Nagy hosszú nyelű kanál, lehetőleg fém
Nagy merőkanál
Tongs
Nagy tölcsér vagy konzerválásra tölcsér, opcionális
Jar emelő, opcionális Matton Thickening Jam miközben ez

1. Kövesse a recept A lekvár próbált tenni. Megtalálható mennyiségeket a különböző közös dugók írt egy szórólap belül a legtöbb márka kereskedelmi pektin. Ezek a receptek is elérhető referencia munkák, mint a "Ball Blue Book of Canning," az USDA honlap és az állami mezőgazdasági szaktanácsadás irodában. Matton

2. Egy kimért mennyiségű gyümölcs, pektin, minden fűszerek , és egy opcionális teáskanál könnyűolaj mint például a repce olajat egy nagy serpenyőben. Forraljuk fel, közepes lángon. Matton

3. Add hozzá a mért mennyiségű cukrot és forraljuk legalább két percig. Csökkentsük a hőt, ha a dugó kezd habos vagy forrni. Matton

4. Forraljuk a jam óvatosan, folyamatos keverés közben, amíg az egyik a két vizsgálat azt jelzi, hogy a jam vastag ahhoz, hogy megfelelően beállítva. Ne feledje, hogy meghosszabbította forralás elpusztítja néhány friss gyümölcs ízét a lekvár, de növeli karamell és ad egy vastagabb, simább nyelv hangulatát. Matton

5. Végezze el a lemez teszt keveréssel a lekvár és majd tartva a keverést kanál oldalra felett lekvárt pot úgy, hogy a tartalma a kanál fog futni az oldalán a kanalat. Ha jam esik függőleges csöpög, mint a víz a kanalat, akkor túl vékony, és nem állítja be. Ha jam esik széles blob, a szélessége két vagy három eredeti patakok, akkor a lekvárt állít. Minél szélesebb a blob, annál nehezebb a lekvárt állít. Matton

6. Végezze el a fagyasztóba teszt öntéssel egy kanál lekvárt egy tiszta lapot. A lemezt a fagyasztóba 30 másodpercig. Vegyük ki a lemezt, majd nyomja meg ujjával a pástétom és a szélén a jam blob. Ha az elakadás vastag ahhoz, hogy beállításra kerül, ráncossá fel a kis ráncok. Ha ez még nem elég vastag, akkor a jam kenetet anélkül, hogy a tetején a jam ránc. Minél vastagabb a ráncok, annál nehezebb a lekvárt állít. Matton

7. Lehet a jam forrásban lévő vízben konzervgyárnak utasításokat követve a pektin csomagot, vagy az alábbi utasításokat. Matton
   megvastagodása Jam után eredetileg Canning
   

   1. Nyisd ki az összes üvegek konzerv lekvár kívánt sűrűsödik, és öntsük az összes lekvárt egy nagy serpenyőbe. Dobja ki a régi fedelek. Mossa meg és sterilizálja a régi üvegeket. Készítsünk konzervipari üvegek és új kupakokat. Matton

   2. Melegítsük a jam közepes lángon, amíg el nem éri a folyamatos forraljuk, miközben éppen keverjük. Folytatni kell forralni a lekvárt, amíg az áthalad az egyik megvastagodása tesztek. Matton

   3. Végezze el a lemez teszt keveréssel a lekvárt, majd kezében a keverés kanál oldalra felett lekvárt pot úgy, hogy a tartalma A kanál fog futni az oldalán a kanalat. Ha jam esik függőleges csöpög, mint a víz a kanalat, akkor túl vékony, és nem állítja be. Ha jam esik a kanalat széles folt a szélessége két vagy három eredeti patakok, akkor a lekvárt állít. Minél szélesebb a blob, annál nehezebb a lekvárt állít. Matton

   4. Végezze el a fagyasztóba teszt öntéssel egy kanál lekvárt egy tiszta lapot. A lemezt a fagyasztóba 30 másodpercig. Vegyük ki a lemezt, majd nyomja meg ujjával a pástétom és a szélén a jam blob. Ha az elakadás vastag ahhoz, hogy beállításra kerül, ráncossá fel a kis ráncok. Ha ez még nem elég vastag, akkor a jam kenetet anélkül, hogy a tetején a jam ránc. Minél vastagabb a ráncok, annál nehezebb a lekvárt állít. Matton

   5. Forraljuk a jam óvatosan, folyamatos keverés közben, amíg az egyik a két vizsgálat azt jelzi, hogy a jam vastag ahhoz, hogy megfelelően beállítva. Ne feledje, hogy meghosszabbította forralás elpusztítja néhány friss gyümölcs ízét a lekvár, de növeli karamell és ad egy vastagabb, simább nyelv hangulatát.
      Töltés és a zárás befőttesüvegekbe
      

      1. sterilizálja a tégely és gyűrűk mosással el figyelmesen, majd forró őket a konzervipar vízforraló tíz percig. Kapcsolja ki a hőt, majd adja hozzá az új fedeleket a konzervipar vízforraló. Ez a lépés lehet tenni, mielőtt felforraljuk a lekvárt. Miután a lekvár készen áll a konzerv, fogót használni, hogy távolítsa el üvegedények a forró vizet konzervipari vízforraló és sorban őket mellett jam vízforraló. Matton

      2. egy merőkanál és adott egy nagy tölcsér, hogy kitöltse a forró lekvárt üvegekbe. Hagyjuk egy talpalatnyi felső teret a tetején minden jar. Egy csipetnyi hogy pint tégelyek általában csípje befelé a megfelelő helyen, a felső teret, míg a gravírozott zselés tégely van gravírozás megáll a megfelelő helyen, a felső teret. Túltöltöttek üvegek nem fog megfelelően tömíteni. Matton

      3. tetejét törölje az egyes korsó egy új, tiszta papírtörlővel, hogy távolítsa el csöpög vagy kiömlött, ami zavarhatja a pecsétet. Helyezze a meleg konzervipar fedő tetején az üvegedények. Helyezze az ujját a központ minden fedél tartani, hogy fedelet a helyén felhelyezés közben a gyűrű a jar. Ne húzza meg a gyűrű: meg kell hagyni fűtött levegő elől a felső teret. Matton

      4. Tegyük a befőttes üvegek a konzervipar kannát a jar emelő vagy fogó. Add vizet, ha szükséges úgy, hogy a víz szintje legalább egy hüvelyk felett a tetején a legmagasabb jar. Hozd a konzervipari vízforraló felforraljuk, és forraljuk tíz perc, vagy az idő által meghatározott recept használata. Hosszabb forrásban csökkenti a gyümölcs ízét, de adjunk hozzá egy kevés karamell. Matton

      5. Vegye ki az üvegeket a forró vizet használ egy korsó emelő vagy fogó helye és a hűtés rack. Hagyja, hogy a tégelyek teljesen lehűlni, mielőtt megérinti őket. Meg kell hallani a "pop" hangot minden jar, mint a vákuum által létrehozott hűtő felső teret szar a fedelet az edény, hogy hozzon létre egy cég seal.Test minden jar lenyomásával közepén a fedél után jar lehűlt . Ha a jar jól lezárja majd a fedél lesz az alsó helyzetben, és nem fogsz hallani semmit. Ha a konzervipar sikerül, akkor lesz hallható pop hangzást, és képes lesz arra, hogy nyomja meg a kupola a fedelet lefelé. Hűtőszekrényben, üvegekbe nem megfelelően tömíteni. Egyél ezek az első. Label megfelelően lezárt üvegeket ezek tartalmáról és a dátumot, és tárolja őket, legfeljebb öt évig.