Hogyan készítsünk kenyér a magas páratartalmú (6 lépés)

Aki már sütött kenyeret tudja, hogy nagyon fogékony az időjárás viszontagságainak. Ennek oka, hogy az egyik fő összetevője, élesztő, egy élő szervezet, amely jobban működik, néhány nap alatt, mint mások. Az élesztő a legaktívabb a meleg, párás környezetben, de paradox, hogy nem mindig garantálja a legjobb kenyér. Túl aktív élesztő eredményeket kellemetlenül erjesztett ízeket, illatokat, és szintén rontja a textúra a kenyér. A magas páratartalom is befolyásolhatja a szükséges vízmennyiséget a recept. Szerencsére van néhány kiigazítást szakképzett péket teheti.
, Amire szüksége van
Salt Matton kenyérliszt Matton utasítás

1. Csökkentse a folyadék a kenyér recept 1/4 csésze multi-cipó tételek vagy 2 evőkanál. Egy egyszeri tétel cipót. Keverjük össze a tésztát a szokásos módon a tálban, kenyér gép vagy állni mixer. Add tovább folyadékot szükség, amíg a megfelelő konzisztenciát el nem éri. Matton

2. visszafogják az élesztőt használnak a recept, hogy kompenzálja a túl gyors élesztő növekedését. A standard csomag élesztő 2-1 /4 tk., De a forró és párás napok, egy adag tésztát lehet szükség a mindössze 1-1 /2 tk. A kisebb mennyiségű élesztő továbbra is kovász a kenyér, de anélkül, erjesztett ízeket, illatokat. Matton

3. Sózzuk az Ön kenyér recept. Só növekedését gátolja élesztő; a mindössze 20 százalékos extra a kenyérlángos gátolja a túlzott emelkedése és fermentáció. Matton

4. Csökkentse a cukrot egy recept, hogy lassú élesztő növekedését. Kivéve, ha a recept egy édes tészta, akkor valószínűleg elég természetes cukor a liszt az élesztőt, hogy kifejthesse hatását. A cukor lehet könnyen elhagyható rendszeres szendvics kenyereket a forró és párás időjárás. Matton

5. póttag kenyérliszt, ha a receptet kéri liszt vagy nem határozza meg. Kenyérliszt magasabb glutén és elnyeli valamivel több folyadék, mint liszt. Matton

6. A hideg folyadékok helyett meleg, különösen, ha a hő tényező együtt a páratartalom. Ez lassítja a növekedést az élesztő és segít gátolja a túlzott emelkedik.