Mivel az élelmiszer-adalékanyagok, emulgeálószerek közé algin carrageenannal, amelyek algák termékek, és szójalecitin. Tojás és mustár természetes emulgeálószerek is.
Használ

Az emulgeálószerek használják, hogy noncompatible alkatrészek élelmiszer, mint az olaj és a víz, folyamatosan olvadnak helyett továbbra is külön . Ők is segít, hogy frissen tartja az élelmiszert hosszabb. Emulgeálószerek használják sütéshez, cukorka-készítés, salátaöntetek, fagyasztott desszertek és kávéfehérítő, többek között a termékek.
Funkció

Az olaj hidrofób, azaz, hogy nem nem oldódik vízben. Víz és bizonyos más molekulák, amelyek nem oldódnak olaj nevezzük hidrofil, ami azt jelenti, van affinitása a vízzel. Emulgeálószerek molekulák hidrofób vége és egy hidrofil végén, amely lehetővé teszi a két összeegyeztethetetlen molekuláktól, hogy kompatibilis.