Heavy tejszín zsírtartalma legalább 36 százalék; Azonban a zsírtartalmat nehéz krém lehet olyan magas, mint 40 százalék. In tejszín, zsírtartalma terjedhet 30 százalékról 36 százalékra. A magasabb zsírtartalmú található tejszín teszi a krémet könnyebben ostor.
Taste

Édes tejszín esetleg cukor hozzáadásával a krém íze édes. Heavy krém nem lett hozzáadott cukor. Ahhoz, hogy a cukrozott tejszín felhasználásával tejszín, por alakú (nem granulált) cukor során hozzáadható a korbácsolás folyamat, ahogy azt az Oregonian.
Volume

A magasabb zsírtartalma belül található tejszín lehetővé teszi a nagyobb hangerő A krém megkorbácsolták. Tejszín, alacsonyabb zsírtartalmú, kevesebb hangerő, amikor felvert mint tejszín.
Ultra pasztőrözött

Néhány nehéz krémmel lehet címkézni "ultrapasztörizálhatjuk "vagy" UHT ". Ezeket a krémeket már melegítjük magasabb hőmérséklet a pasztőrözési eljárás, mint a hagyományos krémek. Az extra fűtési lehetővé teszi a krém eltartható hosszabb ideig, ami hasznos lehet, ha a krém szállított nagy a távolság. Ultra pasztőrözött tejszín más ízű, mint a hagyományos tejföl, néha kóstoló főtt a hőség miatt expozíciót. Gyakran előfordul, UHT és ultra-pasztőrözött krémek adalékanyagok, hogy javítsák a stabilitást felvert szerint a Oregonian.
Stabilitás

Mivel a magasabb zsírtartalmú tejszín , ez több stabil és tartós, ha felvert. Tejszín alacsonyabb zsírtartalmú, hogy amikor leül hosszú ideig, a folyadék elkezd szivárog ki a krém.