Az élesztő ugyanaz, mint az önkelesztő liszt?

Az élesztő és az önkelesztő liszt nem ugyanaz. Az élesztő egy élő mikroorganizmus, amelyet élesztőként használnak a sütéshez. A tésztában lévő cukrot szén-dioxid gázzá alakítja, amitől a tészta megkel. Az önkelesztő liszt olyan lisztfajta, amely már tartalmaz sütőport, kémiai kelesztőt. A sütőpor szódabikarbóna és egy vagy több sav keveréke, például borkőkrém. Amikor a sütőport vízzel keverjük, a savak reakcióba lépnek a szódabikarbónával, és szén-dioxid gázt képeznek. Ez a gáz megemeli a tésztát.

Az önemelkedő liszt használata kényelmes, mert nem igényel külön sütőport. Fontos azonban megjegyezni, hogy az önnövekvő liszt nem azonos az univerzális liszttel. Az univerzális liszt nem tartalmaz sütőport, ezért sütéskor külön kell hozzáadni.