Mitől lesz több a sütőpor vagy a szóda?

A sütőpor szódabikarbóna, sav és kukoricakeményítő töltőanyag keveréke. Amikor a sütőport vízzel keverjük, a sav reakcióba lép a szódabikarbónával, és szén-dioxid gázt szabadít fel. Ez a gáz megemelkedik a pékáruban.

A szódabikarbóna az alap. Nem lép reakcióba savakkal és szén-dioxid gázt bocsát ki. A szódabikarbóna azonban használható kelesztőként, ha savval, például ecettel vagy citromlével keverjük össze.