Be kell mázolni egy kerámia mélytálat sütés előtt?

A kerámia mélyedényt általában nem ajánlott mázzal bevonni sütés előtt. Íme, miért:

1. Máz összetétele: A kerámiában használt mázak jellemzően különféle ásványokból és vegyi anyagokból állnak, beleértve a szilícium-dioxidot, a földpátot és a fém-oxidokat. Ezeket az anyagokat úgy tervezték, hogy tapadjanak a kerámia felülethez, és magas hőmérsékleten történő égetést követően sima, fényes felületet hozzanak létre. Míg a máz biztonságosan használható élelmiszerrel érintkezve, fontos gondoskodni arról, hogy a máz megfelelően égjen, mielőtt az élelmiszerrel érintkezne.

2. Közvetlen fűtés: Ha egy mázas kerámia mélytálat közvetlenül forró sütőbe teszünk, előfordulhat, hogy a máz nem bírja a hirtelen hőmérséklet-változást. Ez a máz megrepedését vagy felhólyagosodását okozhatja, ami veszélyezteti annak integritását, és potenciálisan káros vegyszereket juttathat be az élelmiszerbe. A mázas kerámia edényeket általában nem közvetlen hőhatásra tervezték, inkább tálalásra vagy dekorációs célokra alkalmasak.

3. Nem szándékos kémiai reakciók: Bizonyos mázak, különösen azok, amelyek ólmot vagy kadmiumot tartalmaznak, mérgező füstöket bocsáthatnak ki magas hőmérsékletnek kitéve. Idővel ezek a gőzök szennyezhetik az élelmiszert, és fogyasztásuk esetén egészségügyi kockázatot jelenthetnek. A régebbi vagy szüreti mázas kerámia edényeket óvatosan kell kezelni, és nem szabad főzni a máz biztonságosságának megerősítése nélkül.

Ehelyett a legjobb olyan kerámia edényeket használni, amelyeket kifejezetten sütéshez terveztek, és amelyeken sütőben használható címkék vannak. Ezek az edények hőálló anyagokból készülnek, és használat előtt nem igényelnek üvegezést. Ezenkívül gyakran védőréteggel vannak bevonva, amely megakadályozza a felszívódást és a foltosodást.