Melyek az American Institute of Baking létesítmény szabványai?

* A létesítménynek tisztának, kártevőktől, rágcsálóktól és szennyeződésektől mentesnek kell lennie.

* Minden élelmiszerrel érintkező felületnek tisztának, fertőtlenítettnek és rozsdától, horpadástól vagy egyéb sérüléstől mentesnek kell lennie.

* Minden alkalmazottnak be kell tartania a helyes higiéniai gyakorlatot, például kezet kell mosnia az élelmiszerek kezelése előtt, és kesztyűt kell viselnie nyers hús vagy baromfi kezelésekor.

Termelés

* Minden folyamatot a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően kell végrehajtani.

* A létesítménynek rendelkeznie kell egy minőségbiztosítási programmal, amely biztosítja, hogy a termékeket biztonságosan és az előírásoknak megfelelően állítsák elő.

* Minden terméket helyesen kell felcímkézni, beleértve a termék nevét, az összetevőket, a nettó tömeget és a gyártás dátumát.

Hozzávalók

* Minden összetevőnek a legjobb minőségűnek kell lennie.

* Az összetevőket megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett kell tárolni.

* Az összetevőket a lejárati időn belül kell felhasználni.

Felszerelés

* Minden berendezést megfelelően karban kell tartani és kalibrálni kell.

* Használat előtt minden berendezést meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell.

* Minden berendezést a gyártó utasításai szerint kell használni.

Képzés

* Minden alkalmazottat ki kell képezni a megfelelő higiéniai, termelési és kezelési eljárásokra.

* A képzési feljegyzéseket minden alkalmazott esetében nyilvántartásban kell tartani.

Ellenőrzések

* A létesítményt az American Institute of Baking-nak rendszeresen ellenőriznie kell.

* A létesítménynek minden ellenőrzésen át kell mennie a tanúsítvány megőrzése érdekében.