Mit jelent a blansírozás utáni jeges fürdő?

A jeges fürdő egy hideg vizes fürdő, amelyet a blansírozott zöldségek gyors lehűtésére használnak. A blansírozás olyan folyamat, amikor a zöldségeket rövid ideig forró vízben főzzük, hogy megőrizzük színüket, ízüket és tápértéküket. Blansírozás után a zöldségeket azonnal jeges fürdőbe merítjük, hogy leállítsák a főzési folyamatot és megőrizzék ropogósságukat. A jeges fürdő emellett segít eltávolítani a fölösleges hőt a zöldségekből, és megakadályozza, hogy túlsüljenek.