Miért használnak az emberek cukrot sütéshez?

* Édesség: A cukor édesebbé teszi a pékárut, ami az egyik fő oka annak, hogy miért használják.

* Gyengédség: A cukor elősegíti a pékáruk lágyulását azáltal, hogy megakadályozza a lisztben lévő fehérjék túlzott megalvadását. Ez lágyabb, gyengédebb textúrát eredményez.

* Barnítás: A cukor hevítéskor karamellizálódásnak nevezett folyamaton megy keresztül, amely a pékáru jellegzetes barna színét adja.

* Nedvességmegtartás: A cukor segít nedvesen tartani a pékárut, mivel felszívja a nedvességet a levegőből. Ez különösen fontos olyan pékáruk esetében, amelyeket hosszú ideig tárolnak.

* Íz: A cukor javíthatja a pékáruk más összetevőinek ízét, például a csokoládé, a vanília és a gyümölcs ízét.

* Tömeges: A cukor ömleszti a pékárukat, ami elősegíti a kívánt formát és szerkezetet.

Ezeken a funkcionális tulajdonságokon túl a cukornak vannak táplálkozási előnyei is. Energiaforrás, kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és magnéziumot.