Hogyan akadályozod meg, hogy az alma megbarnuljon?

A hűtés lelassítja azokat az enzimreakciókat, amelyek miatt az alma megbarnul. Az almát hűtőszekrényben kell tárolni, 35-40 Fahrenheit fokos hőmérsékleten.

Antioxidáns kezelés

Az antioxidáns kezelések segíthetnek megelőzni az alma barnulását.

- Az aszkorbinsav (C-vitamin) egy természetes antioxidáns, amelyet az alma kezelésére használhatunk. A C-vitamint vízben feloldva az almára permetezhetjük, vagy az almát C-vitamin-oldatba márthatjuk.

- A citromsav egy másik antioxidáns, amely az alma kezelésére használható. A citromsavat vízben feloldva az almára permetezhetjük, vagy az almát citromsavoldatba márthatjuk.

Módosított légköri csomagolás

A módosított atmoszférájú csomagolás (MAP) egy olyan folyamat, amelynek során a csomagolás oxigénszintje csökken, és megnő a szén-dioxid és a nitrogén szintje. Ez segít lelassítani azokat az enzimreakciókat, amelyek az alma megbarnulását okozzák.

Kalcium-kloridos kezelés

A kalcium-kloridos kezelés segíthet megelőzni az alma barnulását. A kalcium-kloridot feloldhatjuk vízben, és az almára permetezhetjük, vagy az almát kalcium-klorid-oldatba márthatjuk.

Vákuumcsomagolás

A vákuumcsomagolás eltávolítja a levegőt a csomagolásból, ami segít lelassítani az alma barnulását okozó enzimreakciókat.