Helyettesítheti-e az olaj a vajat vagy az élesztőtekercsekben lévő zsírt?

Míg az olaj technikailag helyettesítheti a vajat vagy a zsiradékot az élesztőtekercsekben, az így kapott tekercsek textúrája és íze kissé megváltozhat. A vaj és a zsiradék zsírokból áll, a zsírok pedig lágyítószerként hatnak a pékáruknál, puhává és pelyhessé téve azokat. Az olaj viszont folyékony, és nem ugyanaz a puhító hatása. Ennek eredményeként az olajjal készült tekercsek kissé sűrűbb és rágósabb állagúak lehetnek. Ha úgy dönt, hogy vaj vagy zsiradék helyett olajat használ, előfordulhat, hogy egy kevés lisztet kell hozzáadnia a tésztához, hogy kompenzálja a zsírhiányt. Ezenkívül a tekercsek íze is eltérő lesz, mivel a vajnak és a zsiradéknak is eltérő íze van, amelyek hozzájárulnak a pékáruk általános ízéhez.