Mi a sütőpor alapelve?

A sütőpor alapelve az, hogy vízzel érintkezve szén-dioxid gáz szabadul fel. Ez a gáz hatására a pékáruk megemelkednek és bolyhossá válnak. A sütőpor egy száraz kémiai kelesztő, ami azt jelenti, hogy nem igényel savas összetevők aktiválását, mint a szódabikarbóna. Ehelyett savat és bázist is tartalmaz, amelyek vízzel keveredve reagálnak egymással, és szén-dioxid gázt szabadítanak fel. A sütőpor legelterjedtebb fajtája a kettős hatású, ami azt jelenti, hogy kétszer bocsát ki gázt:egyszer vízzel keverve, majd sütőben felmelegítve. Ez segít abban, hogy a pékáruk egyenletesen keljenek és ne essen össze.